שפים

מתי לתבל, איך למנוע רטיבות ומה גורם לירקות לאבד את הפריכות? כל מה שרציתם לדעת על הטעויות שאתם עושים עם סלט ירקות, ולא היה לכם את מי לשאול

בישלתם מרק והילדים רעבים? אין להם זמן או כוח לחכות עד שיתקרר? קבלו את מיטב הטריקים של השפים לקירור מרק במינימום מאמץ וזמן, ומבלי לפגוע בטעם ובמרקם

אם פעם חשבתם שצ'יפס זה רק לחתוך, לזרוק לשמן ולקוות לטוב – תחשבו שוב. שפים לא מגלים לכם את הסודות האלה, כי אז תכינו  את הצ'יפס בבית - אבל הבשורה הטובה היא שזה לא מסובך בכלל, ואחרי שתנסו פעם אחת - כבר לא תסתפקו בצ'יפס רגיל

למה לא כדאי לחתוך בשר באמצע צלייה כדי לראות אם הוא מוכן? זו התשובה של השפים, וגם: שלוש שיטות חלופיות לעשות זאת נכון

אין דבר שמתסכל יותר מלפתוח סיר אורז, ולגלות שאת המרקם של 'אחד-אחד' החליף מרקם גס ודביק. אז מהן הטעויות שגורמות לאורז להיות כזה? אתם חייבים לקרוא

איך שפים מגיעים לתוצאה מושלמת ולטעם עמוק, ברוטב עגבניות פשוט? לפניכם 10 טריקים שאף אחד לא סיפר לנו

במשך עשרות שנים למדנו שפסטה מבשלים רק בסיר גדול של מים רותחים. השיטה החדשה שכובשת את מטבחי השפים בעולם, עומדת לכבוש גם אתכם

זה קורה לטובי השפים: שבירת המרקם של הרוטב, שאמור להיות 'הדבר הבא' בתבשיל שלכם. איך מתקנים את זה? 5 דרכים שאף אחד לא גילה לנו

לחתוך בצל זו פעולה פשוטה, לכאורה. אבל כמה פעמים זה נגמר בזרם דמעות, אף דולף ושאלה פנימית: "למה אני עושה את זה לעצמי?" בפעם הבאה שאתם רוצים להתעסק עם חיתוך בצל, אל תפספסו את הטיפים המעולים הללו מפי שפים

שף מקצועי לא רק מבשל טוב – הוא עובד חכם. ואם יש ירק שאפשר בקלות לבזבז עליו זמן (ועצבים), זה פלפל. הנה 5 טריקים מבריקים ששפים משתמשים בהם כדי לנקות פלפלים במהירות, בלי לכלוך, ובלי לאבד חצי מהם בדרך