איך שפים חותכים בצל בלי לבכות, ומה הקשר לנר דולק? הסודות נחשפים

הבצל, ירק בסיסי כמעט בכל מטבח, הוא גם מהגורמים הנפוצים ביותר לדמעות לא רצויות במטבח, בשל החומרים הכימיים שבו. אבל בזמן שאתם משפשפים עיניים ורצים לשטוף אותן כדי להמשיך לחתוך בצל, שפים בעלי שם עולמי מתמודדים עם קילוגרמים של בצלים, מבלי לדמוע כלל. איך הם עושים את זה? תהיו בטוחים שזה לא בזכות סיבולת עיניים חזקה יותר. השפים פשוט גילו כמה טריקים קטנים וחכמים, שהופכים את המשימה למהירה ונטולת דרמה מיותרת. 

רגע לפני שאתם מרימים שוב את הסכין – קבלו שישה טיפים שתוכלו ליישם כבר בחיתוך הבא. חלקם פשוטים עד כדי גיחוך, אחרים מפתיעים, אבל כולם יכולים לשנות את הדרך שבה תביטו בפעם הבאה על חיתוך בצל – ובעיקר, את הדרך שבה תביטו במראה אחר כך, ותופתעו לראות שהעיניים לא דומעות כמו פעם. 

הטיפ הראשון 

שימו את הבצל במקפיא למשך 15 דקות לפני החיתוך שלו. הקור מאט את שחרור הגזים החזקים מהבצל, ומצמצם את גירוי האף והעיניים. 

הטיפ השני 

השתמשו בסכין חדה מאוד, כי להב חד פוגע פחות בתאי הבצל - מה שמפחית את שחרור החומרים שגורמים לדמעות. 

הטיפ השלישי 

חתכו את הבצל תחת זרזיף מים או בתוך קערת מים, היות והמים סופגים את הגזים לפני שהם מגיעים לעיניים. 

הטיפ הרביעי 

הציבו מאוורר קטן ליד קרש החיתוך. המאוורר יפזר את האדים לפני שהם יעלו לפנים שלכם. 

הטיפ החמישי 

הדליקו נר ליד אזור העבודה שלכם. יש שפים שאומרים כי הלהבה מושכת אליה חלק מהחומרים שבאוויר, ובכך מפחיתה את התחושה השורפת בעיניים. 

הטיפ השישי 

חתכו את הבצל כשהצד החלק שלו כלפי מטה. זה יוצר יציבות וחותך את הבצל ביעילות רבה יותר.