איך שפים מנקים פלפלים? 5 שיטות מבריקות שתקצרו איתן זמן

לפני שנצלול לעומקן של השיטות הנפלאות לחיתוך פלפלים, המומלצות על ידי שפים בעולם, נציין כי מומלץ להשתמש בסכין שף עם להב חד, ולחתוך את הפלפלים כשהצד החלק כלפי מטה. שיטה זו מונעת החלקה, ונותנת חיתוך מדויק של הפלפל. 

שיטה 1: חיתוך "קופסה" – הדרך הנקייה

איך עושים את זה?

חותכים את ראש הפלפל (החלק עם הגבעול) ואאת התחתית. מעמידים את הפלפל לאורך על קרש חיתוך, עושים חתך אחד לאורך הדופן, ואז פותחים אותו כמו דף. חותכים את הפלפל הפתוח לאורך, ומוציאים את הליבה עם הגרעינים החוצה. 

בשיטה זו אתם בעצם נשארים רק עם הרצועות היפות והדקות שחתכתם, בלי הגרעינים שמתפזרים לכל עבר. 

שיטה 2: ניקוי עם כפית – שיטה מבריקה לפלפלים קטנים או חריפים

איך עושים את זה?

חותכים את הפלפל לאורך, ואז משתמשים בכפית כדי לגרד החוצה את הגרעינים והקרומים הפנימיים. השיטה הזו עובדת כי הכפית חודרת למקומות הקטנים ומנקה את הפלפל ביעילות, מבלי לפגוע בצורתו. 

שיטה 3: חיתוך לרצועות עם הגרעינים בפנים – ואז קילוף נקודתי

איך עושים את זה?
חותכים את הפלפל לרצועות רחבות לאורך, כולל הליבה, ואז פשוט חותכים החוצה את מרכז הגרעינים מכל רצועה בנפרד. בשיטה זו לא מתעסקים עם כל הפלפל בבת אחת – אלא מנקים כל חלק בקלות, וזה מונע התפזרות של גרעינים.

שיטה 4: ניקוי הפוך – מבפנים החוצה

איך עושים את זה?
חותכים את הפלפל לחצי, מניחים כל חצי עם הצד הפנימי כלפי מעלה, ואז מסירים את הליבה בעזרת סכין שטוחה בתנועה חוצה.

למה זה עובד:
ככה רואים את כל הגרעינים בבירור ומורידים אותם בתנועה אחת חלקה.

שיטה 5: שיטה יבשה – ללא שטיפה במים

איך עושים את זה:
לא שוטפים את הפלפל לפני החיתוך, אלא רק אחרי שמנקים את כל החלקים והגרעינים. בשיטה זו משתמשים כשרוצים להשאיר את הפלפל יבש על גמר החיתוך. כשהפלפל רטוב, הגרעינים נדבקים לכל מקום. ולכן שפים שומרים על יובש עד סוף החיתוך – ואז שוטפים את כל הפלפלים בבת אחת.