מתכון לגרגירי חומוס, תרד וגבינת פטה

(צילום באדיבות מגזין בופה)

המצרכים (ל-10 מנות):

חצי ק"ג גרגירי חומוס מושרים בהרבה מים ללילה שלם במקרר

1.5 ק"ג תרד טרי שטוף היטב

3 בצלים לבנים חתוכים לקוביות קטנות

5 שיני שום טרי פרוסות

רבע כוס שמן זית

300 גרם גבינת פטה איכותית

כף פפריקה אדומה מעושנת או מתוקה 

מלח גס

פלפל שחור גרוס

עלי אורגנו טרי

אופן ההכנה :

מסננים את גרגירי החומוס ושוטפים היטב.

בסיר רחב מאדים את הבצל בשמן זית עד להזהבה.

מוסיפים את השום ומאדים עוד כשתי דקות.

מוסיפים את התרד וגרגירי החומוס ומוזגים כמות כפולה של מים מעל גבי החומוס.

מבשלים על אש בינונית עד שגרגירי החומוס מתרככים היטב.

מתבלים במלח גס, פלפל שחור גרוס ופפריקה מעושנת.

מוציאים מהסיר בעזרת כף מחוררת  (ללא נוזלים) לקערת הגשה יפה, מפזרים מעל חתיכות פטה ועלי אורגנו טרי.

חשוב לזכור: בכל פעם שמבשלים קטניות מוסיפים מלח אך ורק בסוף הבישול, מפני שהמלח מעכב מאוד את התרככות הקטניות