מתכון לשבת: עוף בלימון ויין לבן

מה צריך?

6 כפות שמן זית

4 שיני שום, כתושות

3 כרעי עוף מחולקים

2 כפיות פפריקה מתוקה

2 כפות פטרוזיליה קצוצה

1 כוס יין לבן

1 כפית טימין

1 לימון – כולל הקליפה

מלח, פלפל

איך מכינים?

מערבבים בקערה 3 כפות שמן זית, 2 שיני שום כתושות ואת הפפריקה והטימין. סוחטים את המיץ מהלימון ומגרדים את הקליפה (כמובן לאחר שמנקים אותה היטב). מוסיפים לקערה הן את גרודת הלימון והן את המיץ. מערבבים היטב ומכניסים פנימה את העופות, עד שמתכסים לחלוטין בתערובת.

מכסים את הקערה, או מכניסים את העוף עם התערובת לשקית אטומה. מעבירים למקרר לפחות ל-20 דקות, ורצוי למספר שעות.

מחממים במחבת את שאר השמן, מכניסים פנימה את העופות ומטגנים כ-6 דקות מכל צד. מוציאים את העופות לצלחת. מכניסים לאותה מחבת את 2 שיני השום הנותרות ומטגנים כדקה תוך ערבוב מתמיד. שופכים את היין מעל לשום, בזהירות, ומוסיפים גם את הפטרוזיליה. מערבבים היטב.

מחזירים פנימה את העופות, מכסים את המחבת ומבשלים כ-20 דקות. הופכים את העופות פעם אחת במהלך הבישול. אם לאחר הבישול העופות עדיין אינם רכים מספיק, מוסיפים להם 1/4 כוס נוספת של יין לבן ומבשלים עוד כרבע שעה.