בריאות ותזונה
המינרל שמווסת את הסוכר בגופנו: הכירו את הכרום
הוא נמצא בחלבון מן החי, בדגנים מלאים, בעשב חיטה, בתפוח אדמה עם קליפתו ובמשקה אלוורה. לא רבים מאיתנו מכירים את מינרל הכרום - אבל המינרל המיוחד הזה יכול לסייע במניעת סוכרת
- אליהו שכטר
- פורסם י"ט כסלו התשע"ו

במאמר הקודם על האלוורה הזכרתי את מינרל הכרום המצוי בו. מהו מינרל הכרום ומה המיוחד בו? ראשית, אקדים ואציין שתפקידו חשוב בוויסות רמות הסוכר בדם. כלומר, נוכחותו יכולה לסייע במניעת מחלת הסוכרת. כדי להבין מעט יותר לעומק את חשיבותו יש להבין את התהליך המביא להתפתחות מחלת הסוכרת. ככלל, סוכר המגיע לדם ונשאר בו עלול להביא לנזקים. לפיכך הלבלב שבגופנו מפריש אינסולין שתפקידו לגרום לתאי הגוף ובעיקר לתאי השריר והשומן לקלוט את הסוכר ולהפחית את רמתו בדם. בתאי השריר והשומן יש חיישנים שמזהים את האינסולין ופותחים את הדלת לסוכר שנכנס אליהם.
אולם, עם הזמן החיישנים נחלשים, למשל, כתוצאה מהפעלת יתר שלהם על ידי אכילת יתר של סוכרים, ואט אט מפסיקים לשתף פעולה עם האינסולין ומפסיקים להגיב לו. מצב זה גורם לעלייה ברמת הסוכר בדם, כי אין מי שיקבלו. הלבלב קולט שנוכחות הסוכר גבוהה בדם כיון שאין מספיק אינסולין ולכן מפריש עוד ועוד אינסולין, שבכל זאת מצליח לגרות את החיישנים לפתוח את התאים לקבל את הסוכר. אך תהליך זה מוסיף להיחלשות החיישנים ובמקביל להיחלשות הלבלב כתוצאה מעבודתם המאומצת. כל זאת עד הרגע שבו הלבלב כבר מתעייף והוא מפסיק לייצר ולהפריש אינסולין, ורמת הסוכר מתחילה לעלות בדם לא רק אחרי אוכל אלא גם בלא אכילה, מה שמוגדר כסוכרת מסוג 2.

הכרום נמצא במזונות שונים, כמו בחלבון מן החי. במזון מן הצומח הוא נמצא בדגנים מלאים, עשב חיטה, תפוח אדמה עם קליפה, משקה אלוורה ועוד. הגורמים לאיבוד הכרום מהגוף הם: אכילה עודפת של מתוקים, שתייה עודפת של אלכוהול, תרופות סותרות חומצה, נטילת סטרואידים, וכמו כןככל שהגיל עולה אנחנו מאבדים יותר כרום.
אליהו שכטר הוא אירידיאולוג ומטפל טבעי