חמישה כללים לבחירת אבטיח מתוק ועסיסי – המדריך המלא למתרענן

האבטיח, המכיל 93% מים, הוא אחד מסמלי הקיץ הישראלי. מומחי משרד החקלאות ופיתוח הכפר מסבירים כיצד תבחרו אבטיח משובח:

1. מבריק - על האבטיח להיות בעל גוון מבריק. צבע דהוי מעיד על אחסון ממושך שלרוב פוגם באיכות הפרי.

2. ללא כתמים - על כל אבטיח ישנו כתם בהיר אחד הכרחי, שנוצר באזור המגע של האבטיח עם הקרקע. כתמים נוספים, צהובים או דהויים, מעידים כי האבטיח חווה חשיפה ממושכת לשמש, הפוגמת באיכותו.

3. מוצק - געו באבטיח ובחרו אבטיח מוצק ככל שניתן. גמישות של אבטיח מעידה על אחסון ממושך שפוגם באיכות הפרי.

4. סימטרי - בחרו אבטיח סימטרי ככל שניתן, עגול או אובלי. מבנה זה מעיד על התפתחות תקינה של הפרי ומבטיח שלא יופיעו חללים בתוך ציפת הפרי.

5. שמיעת צליל נקי בעת הטפיחה - מיתוס הטפיחה על האבטיח הפך כה רחב עד כי רובנו טופחים על האבטיח בלי לדעת מה עלינו לשמוע. שמשון עומר, מנהל אגף ירקות וגידולי שדה בשה”מ (שירות ההדרכה והמקצוע) במשרד החקלאות ופיתוח הכפר, מסביר כי יש להמתין לקבלת צליל נקי בחזרה. במידה ואין הד לטפיחה, האבטיח בשל מדי ומרקמו וטעמו יהיו ירודים.

לאחר הגעת האבטיח הנבחר הביתה ניתן לאחסנו במקרר עד שבוע ימים. יש לשטוף את האבטיח היטב, למרות שלא אוכלים את הקליפה, ולחתוך אותו באמצעות סכין גדולה, יציבה וחדה. את שאריות האבטיח מומלץ לעטוף בניילון על מנת לשמור על הטריות המקסימלית.