תשדרג לכם כל ארוחה חלבית: פסטה ברוטב פלפלים קלויים וגבינה בולגרית

לפסטה הזו דרושה הכנה מקדימה, אבל היא משתלמת בהחלט. לפני שאתם מרתיחים מים לפסטה, הכניסו את הפלפלים לתנור לקלייה. הפעולה מרככת אותם ומרכזת את הטעמים, והם הופכים לבסיס של רוטב סמיך וקרמי שעוטף את הפסטה. כדאי לבחור פלפלים אדומים, או לשלב אותם עם פלפלים כתומים, שמעניקים לרוטב צבע חם וטעם מתקתק. מנה נפלאה שמתאימה לאירוח מכל הלב עבור אנשים שאוהבים.

פסטה ברוטב פלפלים קלויים וגבינה בולגרית

מצרכים:

- 400 גרם פסטה שאתם מעדיפים
- 4 פלפל גמבה אדומים גדולים (או שניים אדומים ושניים כתומים)
- 3 כפות שמן זית
- 3 שיני שום קלופות
- 150 גרם גבינה בולגרית: 100 גרם לרוטב ו-50 גרם לקישוט
- ¼ כפית פלפל שחור
- קורט פתיתי צ׳ילי, לא חובה
- מלח לפי הצורך
- כוס ממי בישול הפסטה
- חופן קטן של עלי בזיליקום או פטרוזיליה קצוצה, להגשה

אופן ההכנה

1. תחילה קולים את הפלפלים: מחממים תנור ל-220 מעלות על חום עליון-תחתון. חוצים את הפלפלים, מסירים גבעולים וזרעים ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, כשהקליפה כלפי מעלה. מורחים בכף משמן זית וקולים כ-25-35 דקות, עד שהפלפלים רכים והקליפה משחימה. חשוב לא לשרוף אותה לגמרי כדי לא לפגום בטעם של הרוטב.

2. מעבירים את הפלפלים בזהירות לקערה עמידה בחום ומכסים בצלחת לכ-10 דקות. כשהפלפלים נוחים למגע, מקלפים את הקליפה. לא חייבים להסיר לגמרי את הקליפה.

3. מבשלים את הפסטה בסיר עם מים ומלח לפי הוראות האריזה, עד לדרגת אל-דנטה (כמעט מוכן). לפני הסינון שומרים כוס ממי הבישול.

4. מחממים במחבת רחבה את שתי כפות השמן שנותרו. פורסים את השום ומטגנים על אש נמוכה כחצי דקה עד דקה, רק עד שעולה ריחו. מקפידים שלא ישחים.

5. מעבירים לבלנדר את הפלפלים המקולפים, השום והשמן מהמחבת, 100 גרם מהגבינה הבולגרית, פלפל שחור וצ׳ילי. מוסיפים רבע כוס ממי הפסטה וטוחנים לרוטב.

6. מחזירים את הרוטב למחבת ומחממים בעדינות. מוסיפים את הפסטה המסוננת ומערבבים כדקה-שתיים. מוסיפים ממי הבישול מעט בכל פעם, רק עד שהרוטב עוטף את הפסטה ונוח לערבוב.

7. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. אל תגזימו עם המלח, מכיוון שהגבינה הבולגרית מוסיפה מליחות ומאזנת את הטעמים. מפזרים את יתרת הגבינה הבולגרית ואת עשבי התיבול ומגישים מיד.