מתכונים למנות עיקריות
עוף בקארי ומנגו: תבשיל עשיר בסיר אחד שכובש את הרשת
אוהבים מנגו אך לא מעזים לנסות לבשל איתו? חבל, כי המתכון הזה הוא אחד המתכונים החביבים ביותר שרצים לאחרונה ברשתות החברתיות, והוא באמת מאוד טעים
- שירה דאבושלמעקב
- ט"ו חשון התשפ"ז||
אנחנו רגילים לחשוב על מנגו כעל קינוח, בשייק או בסלט פירות, אבל מה הקשר לעוף? תתפלאו לשמוע, אבל ברשתות החברתיות באוסטרליה הוא מככב לאחרונה במתכון טעים במיוחד של קארי עוף עם מנגו. המתכון דורג על ידי קרוב ל-10,000 גולשים, שכולם המליצו לנסות אותו.
מה הופך אותו לפופולרי כל כך? הקארי והליים יוצרים שילוב מפתיע של טעמים מהמזרח הרחוק, שהחך שלנו אמנם צריך להתרגל אליהם בטעימה הראשונה, אך כבר בטעימה השנייה הוא מבקש עוד. אפשר להכין את המתכון עם מנגו טרי ובשל או עם מנגו משומר ומסונן.
מצרכים
- 700 גרם פרגיות ללא עצם, חתוכות לקוביות גדולות
- 2 כפות שמן
- 1 בצל גדול קצוץ
- 3 שיני שום כתושות
- 1 כפית ג'ינג'ר טרי מגורר
- 2 כפיות אבקת קארי, או כפית אחת לטעם עדין
- ½ כפית כמון
- ¼ כפית כורכום
- 1 כוס מחית מנגו משני פירות בשלים או ממנגו משומר מסונן
- 1 פחית חלב קוקוס או קרם קוקוס
- ½ כוס מים
- 1 כף מיץ ליים או לימון
- ½ כפית מלח
- מעט פלפל שחור
- כוסברה או פטרוזיליה קצוצה להגשה
אופן ההכנה
טוחנים את הפרי למחית חלקה. אם משתמשים במנגו משומר, מסננים קודם את הסירופ.
מחממים כף שמן בסיר רחב. מוסיפים את נתחי הפרגית ומשחימים קלות משני הצדדים, בשני סבבים לפי הצורך. מעבירים לצלחת. העוף עדיין אינו אמור להיות מבושל מבפנים בשלב הזה.
מוסיפים לסיר את כף השמן הנותרת ואת הבצל. מטגנים כ-5 דקות, עד שהוא מתרכך ומתחיל להזהיב. מוסיפים שום וג'ינג'ר ומערבבים כחצי דקה. מוסיפים קארי, כמון וכורכום ומערבבים עוד כ-20 שניות, בלי לחרוך.
יוצקים לסיר את חלב הקוקוס, מחית המנגו והמים או הציר. מערבבים היטב ומגרדים בעדינות את תחתית הסיר כדי לשחרר את משקעי הטיגון.
מחזירים את העוף ואת הנוזלים שהצטברו בצלחת. מביאים לבעבוע עדין, מנמיכים את האש ומבשלים בכיסוי חלקי במשך כ-15–20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהעוף מבושל לחלוטין. אם בודקים במדחום מזון, הטמפרטורה במרכז הנתח צריכה להגיע ל-74 מעלות.
מוסיפים מיץ ליים או לימון, מלח ופלפל. טועמים ומתקנים תיבול. אם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים מעט מים; אם הוא דליל, מבשלים עוד כמה דקות ללא מכסה. מפזרים מעל כוסברה או פטרוזיליה ומגישים חם לצד אורז לבן.
רוצים להוסיף ירקות? זה יהיה בהחלט רצוי: קוביות פלפל בכל הצבעים, אפונה קפואה, גזר מגורד וקישואים יהיו תוספת נפלאה לתבשיל.