רוצים להגן על הלב? המאכל הפשוט שחובה להוסיף לתפריט

מחקר מקיף שפורסם בכתב העת המדעי European Heart Journal מוכיח כי שינוי קטן בתזונה יכול להוביל לשיפור משמעותי במדדי הבריאות. לפי תוצאות המחקר, שילוב של דגנים מלאים מעניק הגנה משמעותית לבריאות הלב ומסייע באיזון רמות הסוכר והכולסטרול בדם.

ניתוח חדש של עשרות מחקרים שנערכו בעשורים האחרונים בדק כיצד צריכת דגנים מלאים משפיעה על הגוף ברמה המולקולרית, וכמה בדיוק צריך לאכול כדי להרגיש בהבדל. הממצאים מצביעים על כך שהיתרונות הבריאותיים מתחילים כבר בצריכה של כ-90 גרם ביום, שהם שלוש מנות - כמות שוות ערך לשתי פרוסות לחם חיטה מלאה וקערה אחת של שיבולת שועל.

החוקרים מצאו כי אנשים שאכלו שלוש עד שש מנות של דגנים מלאים ביום הציגו שיפור במדדים רפואיים רבים, ובהם לחץ דם, משקל גוף, היקף המותניים ורמות הכולסטרול הרע. דגפין אאונה, חוקר במחלקה לאפידמיולוגיה ובביו-סטטיסטיקה בבית הספר לבריאות הציבור של אימפריאל קולג' בלונדון, הסביר את משמעות הנתונים וציין כי "יש סבירות גבוהה לאפקט סיבתי מצריכת דגנים מלאים, וזה עשוי להביא לסיכון מופחת למחלות לב וכלי דם". הדגנים המלאים, כמו שיבולת שועל, אורז חום, לחם מחיטה מלאה וקינואה, כוללים את כל חלקי הגרעין כפי שהוא קיים בטבע. זאת בניגוד לדגנים מעובדים שעוברים פירוק ואיבוד של הויטמינים והסיבים התזונתיים החיוניים.

עם זאת, המומחים מבהירים כי לא מדובר בפתרון קסם בודד ואין להסתמך רק על שינוי רכיב אחד בתפריט. אליס ליכטנשטיין, פרופסור בבית הספר לתזונה באוניברסיטת טאפטס, הבהירה בשיחה עם CNN: "אם תאכלו מאפה מתוק מעוצב מדגן מלא, לעומת מאפה מעובד, אני לא בטוחה שתראו תועלת". היא הוסיפה כי הוספה של פחמימות לתפריט רק כדי להגיע ליעד היומי עלולה לגרום לעלייה במשקל. המומחים ממליצים להחליף מוצרים מעובדים בגרסאות המלאות שלהם באופן הדרגתי.

בעת הקנייה בחנות, מומלץ להפוך את האריזה ולבדוק את רשימת הרכיבים: הרכיב הראשון ברשימה חייב להיות דגן מלא. מעבר הדרגתי למוצרים מלאים, לצד אכילת ירקות ופירות והפחתה בצריכת סוכר, מלח ושומן רווי, הוא הדרך הנכונה והבטוחה לשמירה על שגרת חיים בריאה ועל בריאות הלב.