טעם חלומי: מאפה פטריות ובצל נימוח וקל להכנה

מאפה הפטריות הזה הוא מסוג המנות שנעלמות מהשולחן במהירות. אפשר להגיש אותו כמנה ראשונה, לצד סלטים או כתוספת חגיגית, והוא פרווה כך שהוא משתלב בקלות כמעט בכל ארוחה.

מאפה פטריות ובצל חגיגי

מצרכים

חבילת בצק עלים מופשר לפי הוראות היצרן

3 בצלים בינוניים

2 סלסילות פטריות טריות

2 כפות שמן זית

2 שיני שום כתושות

כף רוטב סויה

חצי כפית פפריקה מתוקה

חצי כפית פלפל שחור

מלח לפי הטעם

כפית עלי טימין (לא חובה)

כף פירורי לחם

ביצה טרופה להברשה

שומשום לפיזור

אופן ההכנה

1. פורסים את הבצלים לרצועות דקות ואת הפטריות לפרוסות.

2. מחממים שמן במחבת רחבה ומטגנים את הבצל על אש בינונית במשך 10 דקות, עד שהוא מתרכך ומזהיב.

3. מוסיפים את הפטריות ומגבירים מעט את האש. מטגנים עד שהנוזלים שהן מפרישות מתאדים.

4. מוסיפים שום, רוטב סויה, פפריקה, פלפל שחור, מעט מלח וטימין. מערבבים במשך דקה נוספת, מסירים מהאש ומצננים לחלוטין.

5. מחממים את התנור ל-190 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

6. פורסים את בצק העלים על התבנית ומפזרים במרכזו כף פירורי לחם. הם יספגו את שאריות הנוזלים ויעזרו לשמור על הבצק פריך.

7. מניחים את מילוי הפטריות והבצל במרכז הבצק. סוגרים לגלילה או חותכים את שולי הבצק לרצועות ומצליבים אותן מעל המילוי לקבלת מראה קלוע וחגיגי.

8. מברישים בביצה, מפזרים שומשום ואופים במשך 30 עד 35 דקות, עד שהמאפה תפוח וזהוב.

טיפ

הפטריות מכילות הרבה נוזלים. אם מורידים אותן מהאש מוקדם מדי או מניחים מילוי חם על הבצק, תחתית המאפה עלולה להישאר רטובה.

חשוב לטגן עד שהנוזלים מתאדים ולצנן את המילוי היטב לפני הרכבת המאפה. גם בצק העלים צריך להישאר קר ככל האפשר עד הכניסה לתנור.

אפשר להכין מראש?

אפשר להכין את המילוי יום קודם ולשמור אותו בכלי סגור במקרר. ביום ההגשה מרכיבים את המאפה ואופים.

ניתן גם להרכיב אותו כמה שעות מראש ולשמור במקרר, כשהוא מכוסה. את הביצה והשומשום כדאי להוסיף ממש לפני האפייה.

אם נשאר מאפה, מחממים אותו בתנור ולא במיקרוגל, כדי להחזיר לבצק את הפריכות.

פשוט להכנה ומרשים בהגשה

לאחר האפייה ממתינים כמה דקות לפני החיתוך, מעבירים למגש ומקשטים במעט טימין טרי. לצד סלט ירוק מתקבלת מנה חגיגית ומלאת טעם, שנראית כאילו דרשה הרבה יותר עבודה ממה שהשקעתן בה בפועל.