המומחים קובעים: דירוג הפירות והירקות הבריאים ביותר - ואלו שעדיף להפחית

הקיץ כבר כאן והמדפים מלאים בתוצרת טרייה ועסיסית של פירות וירקות, אך מתברר שלא כולם מספקים לנו את אותם היתרונות הבריאותיים. לדברי ג'וליה זומפנו, דיאטנית במרכז הרפואי קליבלנד קליניק, הבחירה המנצחת בשוק היא פירות יער ועלים ירוקים. "פירות יער מכילים את הכמות הגבוהה ביותר של נוגדי חמצון", היא מסבירה וומציינת כי רכיבים אלו מסייעים במלחמה בתהליכי דלקת בגוף.

יתרון בולט של תותים ואוכמניות (כמובן שמבחינה הלכתית יש לבדוק תולעים ולנקות היטב) הוא היחס המצוין בין כמות הסוכר לסיבים התזונתיים. לעומתם, פירות כמו מלון ופפאיה וענבים מכילים כמות סוכר גבוהה יותר ופחות רכיבים מגנים. צריכה מוגברת של סוכר פירות (פרוקטוז) עלולה להוביל לעליות חדות ברמות הסוכר בדם ולפגוע בבריאות הלב לאורך זמן.

בגזרת הירקות, העלים הירוקים - כמו קייל, תרד, מנגולד וחסה כהה - קוטפים את המקומות הראשונים. הם דחוסים מבחינה תזונתית, דלים בקלוריות ומהווים מקור מצוין לאשלגן המסייע באיזון לחץ הדם. מחקרים מראים, כי צריכה קבועה של עלים ירוקים מסייעת באיזון רמות הסוכר ומפחיתה את הסיכון להתפתחות סוכרת.

מנגד, תפוח האדמה הלבן קיבל את הציון הנמוך ביותר, בעיקר בשל הנטייה לצרוך אותו בצורת צ'יפס. קילוף הקליפה מסיר את הסיבים התזונתיים, וטיגון בטמפרטורה גבוהה מייצר חומרים לא בריאים. עם זאת, בצורתו הטבעית הוא עדיין מכיל ויטמינים חיוניים, אשלגן וברזל.

לסיום, פרופ' דבי פטר, מומחית לתזונה מאוניברסיטת קליפורניה, מציינת כי פירות יער קפואים אינם נופלים באיכותם מהטריים ואף עשויים לשמור על ערכים תזונתיים גבוהים יותר בשל הקפאתם המהירה סמוך לקטיף. "הפירות והירקות הטובים ביותר הם אלה שאתם אוהבים ויכולים לשלב בתפריט באופן יומיומי", מסכמת פטר. "והגרועים ביותר? אלה שנשארים במגירת הירקות במקרר עד שהם מתקלקלים".