פירות הקיץ כבר כאן: כך תבחרו את האבטיח הכי מתוק בדוכן

האבטיח הוא אחד הסימנים המוכרים של הקיץ. על מנת לבחור אבטיח אדום, עסיסי וטוב, שוחחו בחדשות 12 עם שמשון עומר, מנהל אגף בכיר לענפי הצומח במשרד החקלאות.

לדבריו, הצעד הראשון מתחיל עוד לפני שנוגעים בפרי - כי צריך לבדוק היכן הוא מאוחסן. "קודם כל, בודקים אם האבטיח נמכר במקום שהוא מוגן ולא חשוף לשמש ישירה. בעבר היו מוכרים אבטיחים בכל מיני בסטות פתוחות. היום זה כמעט לא רלוונטי, אבל משטח של אבטיחים שעומד בכניסה לסופר וחוטף שמש ישירה - זה לא מומלץ".

מבחינת המראה החיצוני, כדאי לחפש צורה אחידה, עגולה או מאורכת, ללא שקעים או בליטות. בעוד שצבע הקליפה משתנה לפי הזן ואינו מעיד על האיכות, הכתם שעל התחתית הוא מדד קריטי. "צריך שיהיה לאבטיח כתם אחד צהבהב. זו הנקודה שעליה הוא ישב על הקרקע, וכשהוא הופך להיות צהבהב זה מעיד גם על זמן ההבשלה", מציין עומר ומזהיר מפני פירות בעלי שני כתמים, דבר המעיד על חשיפה מזיקה לשמש.

עומר מנפץ גם את המיתוס המפורסם לגבי הגבעול: "בעבר, לפני 30-40 שנה, קשרו את העניין של העוקץ היבש עם הבשלה. היום, בזנים שאותם אנחנו מגדלים כבר הרבה מאוד שנים, האבטיח נקטף כשהעוקץ שלו ירוק, לא יבש. לכן עוקץ ירוק מעיד על רעננות, על זה שהוא טרי". לדבריו, עוקץ יבש אינו מעיד על פרי מקולקל, אלא רק על כך שחלפו מספר ימים מהקטיף.

הבדיקה המוכרת מכולן היא טפיחה על הפרי, וכאן כדאי להשוות בין כמה פירות שונים: "הצליל צריך להיות כזה שכשמכים עם יד פתוחה על האבטיח, צריכים לשמוע הד צלול, נקי, כמו מתיחה של מיתר גיטרה". צליל עמום מעיד על פרי קמחי שעבר זמנו בשל איחור בקטיף.