עסיסי וטעים: זה הסוד לעוף שלם בתנור

עוף שלם בתנור הוא אחד המאכלים הכי ביתיים ואהובים, אבל אם נודה על האמת - להכין אותו קצת טריקי. חשוב לנו שהעוף יהיה קריספי, אבל שנצליח עדיין לשמור על עסיסיות מבפנים. קל מאוד לייבש עוף שלם בתנור, אבל עם המתכון הזה לא תוכלו לפספס. 

כשמבינים איך לשלוט באפייה ולשמור על הלחות, מקבלים עוף מושלם. הסוד הוא להוציא את העוף מהמקרר כעשרים דקות לפני שאתם מכינים אותו, ולא להכניס אותו לתנור כשהוא עדיין קר. בנוסף, חשוב להקפיד לכסות אותו עם נייר אפייה ונייר כסף על מנת שישמור על רכות ועסיסיות. אז למה אתם מחכים? רוצו להכין.

מתכון לעוף שלם ועסיסי בתנור

מצרכים

• עוף שלם נקי
• 4 כפות שמן זית
• 4 שיני שום כתושות
• מיץ מלימון אחד
• כף פפריקה מתוקה
• כפית כורכום
• כפית תבלין גריל עוף
• כפית מלח
• חצי כפית פלפל שחור
• כף דבש או סילאן (לאיזון החמיצות והעשרת הטעם)
• 2 תפוחי אדמה חתוכים גס (לא חובה)
• בצל גדול חתוך לרבעים

אופן ההכנה

מחממים תנור ל-180 מעלות.

מערבבים בקערה את שמן הזית, השום, מיץ הלימון, התבלינים והדבש או הסילאן. מתקבלת מרינדה ריחנית ועשירה.

מניחים את העוף בתבנית, ומורחים אותו היטב מכל הצדדים וגם מבפנים בתערובת. חשוב לעסות מעט את התבלינים לתוך העוף, כי זה מה שעושה את ההבדל בטעם.

אם מוסיפים ירקות, מפזרים סביב העוף את תפוחי האדמה והבצל ומזלפים עליהם מעט מהרוטב.

מכסים את התבנית בנייר אפייה ומעליו נייר כסף ואופים כשעה. לאחר מכן מסירים את הכיסוי, מעלים את החום ל-200 מעלות ואופים עוד כ-30 דקות, עד שהעוף זהוב ויפה. במהלך האפייה אפשר להרטיב את העוף בנוזלים שבתבנית כדי לשמור על עסיסיות.

איך יודעים שהעוף מוכן?

כשנועצים סכין באזור הירך והנוזלים שיוצאים שקופים - העוף מוכן. אם עדיין יוצא נוזל ורדרד, ממשיכים באפייה.

טיפ

אפשר להפעיל בסוף גריל לכמה דקות לקבלת קראסט מושלם. בתיאבון.