גוף ונפש
אף פעם לא מאוחר מדי: תזונה מהצומח עשויה למנוע דמנציה גם בגיל 60
חוקרים מצאו כי מַעבר לתזונה עשירה בירקות, פירות ודגנים מלאים מפחית משמעותית את הסיכון לאלצהיימר, גם בקרב אלו שהחלו בשינוי בשלהי העשור השישי לחייהם. עם זאת, החוקרים מזהירים: "צמחונות של ג'אנק פוד" עלולה דווקא להגדיל את הסיכון ב-25%
- שירה פריאנט
- פורסם י' אייר התשפ"ו
האם שינוי תזונתי בגיל מאוחר באמת יכול להציל את המוח שלנו? מחקר חדש שפורסם בכתב העת המדעי Neurology קובע כי התשובה היא “לחלוטין כן”. לפי הממצאים, אימוץ תזונה איכותית המבוססת על מזונות צמחוניים יכול למנוע הידרדרות קוגניטיבית, גם אם מתחילים בכך בגילאי 50 ו-60 המאוחרים.
"מעולם לא מאוחר מדי להתחיל לאכול בריא כדי להוריד את הסיכון לאלצהיימר ולדמנציה”, הסבירה פרופ' אנהי לים מהמרכז לחקר הסרטן באוניברסיטת הוואי, שעמדה בראש המחקר. לדבריה, מבוגרים שהפחיתו צריכה של מזונות לא בריאים במהלך עשור הציגו סיכון נמוך ב-11% לסבול מהמחלה בהשוואה לאלו שלא שינו את הרגליהם.
לא כל צמחוני הוא בריא
אחד הממצאים המפתיעים במחקר נוגע לאיכות המזון מהצומח. החוקרים מצאו כי אנשים שצרכו יותר "אפשרויות צמחיות לא בריאות", כמו דגנים מזוקקים (קמח לבן), תפוחי אדמה ומזונות עתירי סוכר, היו בעלי סבירות גבוהה ב-25% לפתח דמנציה בתום עשור.
ההגדרה של תזונה מבוססת צמחים היא רחבה, ותחת המטרייה הזו יכול אדם לקרוא לעצמו טבעוני אך בפועל להתקיים על מזון "אולטרה-מעובד". ארוחת בוקר של וופל בלגי עם סירופ מלאכותי, צהריים של המבורגר צמחוני עתיר נתרן עם צ'יפס מטוגן, וקינוח של עוגיות תעשייתיות – כולם אמנם "מהצומח", אך הם מזיקים לבריאות המוח.
פירות וירקות נמצאים בראש הרשימהפירות וירקות בראש הרשימה, בשר בתחתית
המחקר, שכלל כ-93,000 משתתפים ממגוון אתני רחב (כולל אפרו-אמריקאים, יפנים-אמריקאים, לטינים ולבנים), דירג את התזונה לשלוש רמות איכות:
הרמה הנמוכה: צריכת שומן מהחי, מוצרי חלב, ביצים, דגים ובשר.
הרמה הבינונית: מזונות פחות בריאים מהצומח כמו דגנים מזוקקים, מיצי פירות, תפוחי אדמה וסוכר מוסף.
הרמה הגבוהה (המומלצת): דגנים מלאים, פירות וירקות שלמים, שמנים צמחיים, אגוזים, קטניות, תה וקפה.
החוקרים הסבירו כי פרי שלם עדיף על מיץ מכיוון שהסיבים התזונתיים שבו מאטים את שחרור הסוכר (פרוקטוז) לדם, ובכך מונעים קפיצות אינסולין שעלולות להזיק לתפקוד המוחי.
פרי שלם עדיף על מיץלא רק המוח מרוויח
יתרונותיה של תזונה צמחונית עשירה אינם מסתכמים רק בשימור היכולות הקוגניטיביות. מחקרים קודמים הצביעו על ירידה של עד 68% בסיכון לסוכרת ומחלות לב בקרב אלו המקפידים על תזונה זו. בנוסף, היא מסייעת בהפחתת מדד ה-BMI והיקף המותניים.
מעבר לבריאות האישית, המומחים מדגישים גם את ההיבט הסביבתי. ד"ר וולטר ווילט מאוניברסיטת הרווארד ציין כי תזונה המבוססת על מזונות צמחוניים מפחיתה דרמטית את פליטת גזי החממה. "הממצאים מראים עד כמה בריאות האדם ובריאות כדור הארץ קשורות זו בזו”, אמר ווילט. "אכילה בריאה מחזקת את הקיימות הסביבתית, שהיא חיונית לרווחתו של כל אדם על פני האדמה”.
בזכותך יחלקו עלוני שבת לחיילי צה"ל! הצטרף עכשיו לזיכוי הרבים הענק, וקבל מתנה יוקרתית ונדירה. לחץ כאן