3 מתכונים לבוריק עם ביצה שאתם חייבים לנסות

בכל פעם שאני מכינה בוריק, אני נזכרת בסבתא שלי. אמנם היא לא הייתה טוניסאית, ולא השתמשה בבוריק להכנתו עם ביצה אלא מילאה אותו בבשר חריף לסיגרים מרוקאיים, אבל עדיין, הטעם של הבצק הפריך הוא אותו טעם. 

מי שאוהב בוריק, לא באמת צריך בשר בשביל ליהנות ממנו, ולכן אני נהנית מאוד גם מהחלופה הטוניסאית, ומכינה אותו בכל פעם בשלל וריאציות כשהפשוטה שבהן מורכבת משני עלי בוריק, אחד למטה בבסיס ואחד 'סוגר' על הביצה מלמעלה. 

כשאני רוצה ממש להפתיע ולפנק, אני עושה אחד משלושת המתכונים הטעימים הללו, כשהקשה להכנה שבהם הוא למעשה הבוריק הממולא בתפוחי אדמה מבושלים שנמעכו לפירה. 

לפני שנתחיל במתכונים, חשוב לזכור כמה טיפים חשובים כדי להכין בוריק טוב באמת: 

1.  השמן לטיגון חייב להיות חם מאוד כדי לקבל קריספיות מושלמת
2.  אל תעמיסו מילוי בבוריק תפוחי אדמה. אם תעמיסו, הבוריק ייקרע ולא יהיה איך 'להדביק' אותו. 
3.  להגיש חם, כי זה סוד הקסם. כשהבוריק קר הוא כבר לא כל כך טעים. 

בוריק קלאסי עם ביצה וטונה 

מצרכים

• עלה בוריק
• ביצה אחת 
• טונה מסוננת מהמים
• פטרוזיליה קצוצה
• מלח ופלפל
• שמן לטיגון

אופן ההכנה
מחממים מעט שמן במחבת, ועליה מניחים עלה בוריק אחד. 

טורפים ביצה, מערבבים עם חצי כוס (כוס חד פעמית) טונה מסוננת ופטרוזיליה קצוצה, מוסיפים תיבול של מלח ופלפל ומוזגים לבוריק. כשהביצה מוכנה, מקפלים לצורת משולש, או מוסיפים עלה נוסף של בוריק מלמעלה, והופכים. 

בוריק ממולא בפירה 

מצרכים

• עלה בוריק
• ביצה
• תפוח אדמה מבושל ומעוך לפירה
• בצל מטוגן
• כורכום
• מלח ופלפל
• שמן לטיגון

אופן ההכנה
מערבבים תפוח אדמה שבישלנו מראש ומעכנו לפירה, עם בצל מטוגן ותבלינים. מניחים מהתערובת על העלה, יוצרים גומה קטנה ושוברים לתוכה ביצה. מקפלים בזהירות ומטגנים בשמן חם עד הזהבה. 

בוריק עם עלים ירוקים 

מצרכים

• עלה בוריק
• ביצה
• אחד או יותר מתערובת הירוקים הזו: תרד קצוץ, מנגולד קצוץ, עירית קצוצה, בצל ירוק קצוץ, שמיר, כוסברה או פטרוזיליה. 
• מלח, פלפל
• מעט גבינה או חמאה אם רוצים לגרסה חלבית
•  שמן לטיגון

אופן ההכנה
מקפיצים קלות את הירוקים עד ריכוך. מניחים על העלה, שוברים ביצה מעל, מוסיפים גבינה אם רוצים, מתבלים ומקפלים. מטגנים עד שהעלה פריך וזהוב.