קשה לעצור בריבוע אחד: חיתוכיות שוקולד וקורנפלקס קראנצ'יות במיוחד

חיתוכיות שוקולד עם טוויסט ושילוב מרקמים: תחתית רכה וציפוי קראנצ'י. תחילה אופים את הבסיס ואחרי שהוא מתקרר מוסיפים את שכבת הקורנפלקס, כדי לשמור על הפריכות שלה.

חיתוכיות שוקולד קורנפלקס

מצרכים (לתבנית בגודל 20×20 ס"מ)

לבסיס:

• 150 גרם שוקולד מריר
• 100 גרם חמאה
• ½ כוס סוכר
• 2 ביצים בגודל L
• ½ כוס קמח
• כפית תמצית וניל
• קורט מלח

לציפוי:

• 150 גרם שוקולד חלב (או מריר למתיקות מעודנת)
• 50 גרם שוקולד מריר
• כף שמן ניטרלי
• 2 כוסות קורנפלקס רגיל, ללא ציפוי סוכר

אופן ההכנה

מחממים תנור ל-170 מעלות בחום עליון-תחתון. מרפדים את התבנית בנייר אפייה ומשאירים שוליים בולטים, שיעזרו לחלץ את החיתוכיות.

ממיסים את השוקולד המריר והחמאה במיקרוגל בפעימות קצרות, ומערבבים בין חימום לחימום. מוסיפים סוכר ומניחים לתערובת להצטנן מעט, עד שהיא חמימה.

טורפים פנימה את הביצים ואת הווניל. מוסיפים קמח ומלח ומערבבים עד להטמעת הקמח.

מעבירים לתבנית, מיישרים ואופים כ-18-23 דקות. השוליים צריכים להיות יציבים. נעצו קיסם ובדקו שהוא יוצא לח ללא בלילה נוזלית. מצננים לחלוטין בתבנית.

ממיסים בקערה נקייה ויבשה את שני סוגי השוקולד לציפוי. מערבבים פנימה את השמן, מוסיפים את הקורנפלקס ומקפלים בעדינות עד שהוא מצופה.

מפזרים על הבסיס הקר, מיישרים בעדינות ומכניסים למקרר לשעתיים לפחות, עד שהציפוי מתייצב.

איך חותכים בלי להרוס את הציפוי? מוציאים מהמקרר כ-10 דקות לפני החיתוך. משתמשים בסכין גדולה וחדה, מחממים אותה במים חמים ומנגבים היטב לפני כל חיתוך. חותכים בפעם אחת, מבלי לעבור הלוך ושוב.

לגרסת פרווה מחליפים את החמאה ב-80 גרם שמן ואת שוקולד החלב בשוקולד מריר פרווה. התוצאה תהיה שוקולדית עדיין אבל פחות מתוקה.

שומרים בקופסה סגורה במקרר.