מחסלים את החמץ: כך תהפכו שאריות אוכל לארוחה חדשה

לא משנה כמה ננסה לתכנן מראש, כמעט בכל בית נשארות שאריות: אורז מהצהרים, עוף מאתמול, או חצי חבילת פסטה במקרר. רגע לפני שאתם שוקלים לזרוק, כך תהפכו אוכל מוכן לארוחה חדשה, יצירתית וטעימה, ולעיתים אפילו מוצלחת יותר מהמקור. עם קצת חשיבה מחוץ לקופסה ושילובים נכונים, השאריות הופכות לבסיס מושלם לבישול חכם וחסכוני, ואתם מקיימים על הדרך מצוות "בל תשחית".

אחת הדרכים הפשוטות ביותר היא לקחת תוספת קיימת ולשדרג אותה. אורז לבן, למשל, יכול להפוך תוך דקות לאורז מוקפץ: מוסיפים ביצה, ירקות קצוצים שאתם אוהבים, מעט רוטב סויה ותבלינים - וקיבלתם ארוחה חדשה וטעימה (מתכון בהמשך). גם פסטה שנותרה יכולה להפוך למאפה בתנור עם גבינות, רוטב עגבניות או ירקות.

משאריות של עוף או בשר תוכלו להכין מילויים שונים שיגרמו לכם ללקק את האצבעות. אפשר לפרק את העוף או הבשר, לחמם במחבת ולהוסיף מעט תיבול או רוטב שאתם אוהבים, להכניס לפיתה או לטורטייה עם ירקות וטחינה, או לשלב בתוך פשטידה מהירה. בשר מבושל יכול להפוך למילוי לקציצות, לאורז או אפילו לרוטב לפסטה.

ירקות שנשארו, מבושלים או טריים - יכולים להפוך לבסיס מרק. פשוט מוסיפים מעט שמן, מים, תבלינים ואם תרצו גם קטניות או אטריות, ומבשלים יחד עד לקבלת מרק חם ומנחם. לחלופין, ניתן לקצוץ אותם דק ולהוסיף לחביתה, לקציצות או לפשטידה.

גם מלחם יבש או חלה מאתמול ניתן להכין ארוחה מנחמת. הם מעולים לטוסטים טעימים ומשודרגים, פשטידות, קרוטונים לסלט או אפילו קינוחים כמו לחם מטוגן. כך מקבלים שימוש נוסף למוצר שכבר איבד מהטריות שלו.

הסוד הוא לא להסתכל על השאריות כעל "סוף". כשמשנים את הצורה, התיבול או שיטת ההכנה, מתקבלת מנה חדשה לגמרי. מעבר לחיסכון הכלכלי ולחיסול החמץ לקראת פסח, יש כאן גם יתרון גדול של צמצום בזבוז מזון ויצירתיות במטבח.

מתכונים מהירים משאריות אוכל, חיסול חמץ בסטייל: 

אורז מוקפץ 

מצרכים:
שאריות אורז מבושל (רצוי קר), ביצה אחת, ירקות קצוצים (גזר, אפונה, פלפל גמבה, כרוב, תירס), מעט שמן, 3 כפות סויה, מלח ותבלינים לפי הטעם

אופן הכנה:
מחממים מעט שמן במחבת, מוסיפים את הירקות ומטגנים כמה דקות. מזיזים לצד, שוברים ביצה ומערבבים. מוסיפים את האורז ואת רוטב הסויה, מתבלים ומערבבים היטב עד שהכול מתחמם ומתאחד.

פשטידת פסטה מהירה

מצרכים:
שאריות פסטה מבושלת, 2 ביצים, גבינה צהובה מגוררת, גביע קוטג' או שמנת, קופסה קטנה של שמנת לבישול, תוספות לפי הטעם, מעט אגוז מוסקט, מלח ופלפל לפי הטעם.

אופן הכנה:
מערבבים את כל המרכיבים בקערה, מעבירים לתבנית משומנת ואופים כ-25 דקות על חום בינוני עד להזהבה.

פיתה ממולאת בעוף

מצרכים:
שאריות עוף מפורק, פיתה, סלט ירקות, טחינה או ממרח לפי הטעם

אופן הכנה:
מחממים מעט את העוף על המחבת, ממלאים בפיתה יחד עם הירקות והממרח - ומגישים כארוחה זריזה ומשביעה.

בשר מפורק ברוטב טריאקי וסילאן

מצרכים:
שאריות בשר מפורק, 2 כפות רוטב טריאקי, כף סילאן, שן שום כתושה, מעט שמן, שומשום (לא חובה)

אופן הכנה:
מחממים מעט שמן במחבת, מוסיפים את השום ומטגנים קלות. מפרקים בעזרת הידיים את הבשר ומוסיפים אותו למחבת יחד עם הרוטב טריאקי והסילאן. מערבבים היטב עד שהבשר מצופה ברוטב ומתחמם. ניתן לפזר שומשום מעל ולהגיש בתוך פיתה, לצד אורז או כמילוי לטורטייה.

מרק ירקות משאריות

מצרכים:
כל ירק שנשאר בבית, מים, שמן, תבלינים לפי הטעם

אופן הכנה:
חותכים את הירקות, מכניסים לסיר עם שתי כפות שמן, מים ותבלינים לפי הטעם ומבשלים עד לריכוך. ניתן לטחון לקבלת מרק חלק.

קרוטונים מלחם יבש

מצרכים:
לחם חתוך לקוביות, שמן זית, תבלינים

אופן הכנה:
מערבבים את הלחם עם שמן זית ותבלינים לפי הטעם ואופים בתנור על 180 מעלות עד להזהבה. מתאים לסלטים או למרקים.