התשובה מפתיעה: באיזה מאכל יש פי 5 יותר אומגה 3 מסלמון?

הקינואה, הזרע העתיק שמקורו בהרי האנדים של בוליביה ופרו, מתגלה בשנים האחרונות ככוח תזונתי אדיר שמצליח לעקוף אפילו את המקורות המוכרים ביותר לוויטמינים. לפי נתונים שמפרסם אתר "לה נאסיון", בכל 100 גרם קינואה יש כ-8.35 גרם אומגה 3, בעוד שב-100 גרם סלמון יש כ-2.67 גרם בלבד. המשמעות היא שכמות החומצות השומניות בזרע הצמחי גבוהה פי 5 לעומת הדג הפופולרי, נתון המבוסס על מידע שנבדק ומצוטט בדו"ח של ארגון האו"ם למזון וחקלאות (FAO). חומצות אלו נחשבות לקריטיות עבור תפקוד תקין של מערכת העצבים ושמירה על בריאות כלי הדם והלב.

מלבד השומנים הבריאים, הקינואה מהווה מקור חלבון איכותי העולה על זה של הדגנים הנפוצים. אתר "אל טיימפו" מציין כי בהשוואה של חומצות אמינו חיוניות כמו ליזין, הקינואה מציעה 5.6 גרם של חומצה אמינית על כל 16 גרם חנקן, בעוד שאורז מכיל כ-3.2 גרם והחיטה - כ-2.8 גרם. הנתון הזה מדגיש את ערכו התזונתי הגבוה של הזרע, המספק את כל חומצות האמינו שהגוף זקוק להן ואינו יודע לייצר בכוחות עצמו.

בארגון המזון והחקלאות של האו"ם מדגישים כי גרעין הקינואה עשיר גם במינרלים חיוניים כמו ברזל, מגנזיום, סידן ואבץ, בכמויות שמשתוות או אף עולות על אלה הנמצאות בדגנים המסורתיים. למרות השימוש הדומה במטבח, חשוב לזכור כי הקינואה אינה דגן אלא זרע. היא מכילה גם נוגדי חמצון עוצמתיים, ביניהם ויטמינים מקבוצת E ו-C, המסייעים בהגנה על תאי הגוף ובהאטת תהליכי התבגרות של העור.

לדברי מומחים, השילוב של פחמימות מורכבות וסיבים תזונתיים הופך את הקינואה למאכל משביע במיוחד, המשפיע לטובה על הדרך שבה הגוף מפרק את הסוכרים. בזכות הפרופיל התזונתי המלא שלה, היא הפכה לפתרון מועדף עבור מי שמחפש חלבון איכותי מהצומח המהווה תחליף בעל ערך ביולוגי גבוה למוצרים מן החי.