מכורים לבורקס? כך תוכלו לאכול ללא ייסורי מצפון

מי מאיתנו לא אוהב בורקס? מדובר במאכל שנתפס כמשמין מאוד, אבל מתברר שיש פתרון טוב לצרוך אותו עם מעט קלוריות. "הוא כובש כל ישיבת צוות בעבודה, אירועים ומסיבות או ארוחות ערב משפחתיות. אבל האמת היא, עם כמה שהוא טעים, בגרסה הרגילה שלו הוא לא כל כך בריא", אומרת שיר אלפי-זגר, דיאטנית קלינית בכללית ל"מעריב".

לדבריה, בבורקס גבינה בולגרית בינוני יש כ-300 קלוריות בממוצע, בבורקס תפוחי אדמה בינוני - כ-280-250 קלוריות בממוצע, ובבורקס פטריות בינוני - כ-300 קלוריות. היא מציינת, כי מומלץ לנסות את הבורקסים הבריאים יותר.

"בורקס מכינים מבצק עלים, והוא מכיל כמויות גבוהות של שומן רווי. עד לפני כמה שנים בורקס היה מוצר מלא בשומן טראנס, שהוא למעשה שומן מעובד שעבר תהליך ששינה את המבנה הכימי שלו והפך אותו לשומן מזיק שלא מתפרק בגוף. כיום, בורקס מכיל פחות מחצי אחוז שומן טראנס, וכדי לאפשר חיי מדף ארוכים הוחלף שומן הטראנס בשומנים רוויים כמו שמן דקלים ושמן קוקוס".

היא מוסיפה כי "שומן רווי מעלה סיכון לעלייה ברמת הכולסטרול בדם ועלייה בסיכון למחלות לב וכלי דם, כתוצאה מכך שהשומן הרווי שוקע בעורקים שלנו. נוסף לכך, בורקס קנוי מכיל כמויות גדולות של נתרן וחומרים משמרים שנעשה בהם שימוש בתעשיית המזון על מנת להאריך את חיי המדף של המוצרים ולמנוע הרעלות וקלקול מזון. במקביל, החומרים המשמרים האלו יכולים לפגוע באוכלוסיית החיידקים הטובים במערכת העיכול שלנו ובכך עלולים לגרום למגוון בעיות בריאותיות שונות".

אז איך עושים בורקס בריא? היא ממליצה לעשות שימוש בבצק פילו, עלי סיגר, דפי אורז או להכין בצק מקמח מלא או אפילו מכוסמין מלא, שלא מכילים שומן רווי בכמות גבוהה, לעומת בצק עלים. בנוסף, היא ממליצה למלא את הבורקס בגבינה עד 5% שומן כמו גבינת ריקוטה, בולגרית 5%, צפתית ועוד.