חשבו מסלול מחדש: רשימת המזונות שהוצאתם מהתפריט - וטעיתם

הרצון לאכול בריא מתחיל לעתים ברשימת המאכלים שלא כדאי להכניס לגוף. עם השנים הפכו חלק מהמאכלים ל"אויבים תזונתיים", לעיתים בלי הצדקה לכך.

חוקרת התזונה הקנדית, קייטי דוידסון, בחנה את הנושא בכתבה לאתר EatingWell. בשיחה עם דיאטניות מוסמכות, היא הציגה רשימת מזונות שנדחקו החוצה מהתפריט אף על פי שהמסקנות שלה אינן תומכות בכך.

ביצים הן דוגמה בולטת. במשך שנים הן סומנו כבעייתיות בשל תכולת הכולסטרול שבהן, אך מחקרים משני העשורים האחרונים מראים כי אצל רוב האנשים, לכולסטרול מהמזון יש השפעה מוגבלת בלבד על רמות הכולסטרול בדם. לעומת זאת, לאיכות התזונה הכוללת ולצריכת שומן רווי יש השפעה משמעותית יותר. ביצים מכילות חלבון איכותי, שומנים בלתי רוויים, ויטמינים ומינרלים חיוניים, ובהם כולין, רכיב חשוב לבריאות המוח שחסר בתזונה של מבוגרים רבים.

גם אורז לבן זכה למוניטין בעייתי כפחמימה "ריקה". בפועל, מדובר במקור אנרגיה נגיש וקל לעיכול, שתגובת הגוף אליו תלויה בגודל המנה ובשילוב עם מזונות נוספים. כאשר הוא נאכל כחלק מארוחה הכוללת ירקות, קטניות או חלבון, העיכול מתון יותר ורמות הסוכר יציבות. עבור תרבויות רבות זהו מזון בסיסי וזמין שאין סיבה להוציאו לחלוטין מהתפריט.

תפוחי אדמה "סובלים" אף הם מתדמית שלילית, בעיקר בגלל אופן ההכנה. אך כשהם מבושלים, אפויים או צלויים, במיוחד עם הקליפה, הם מספקים סיבים, פחמימות מורכבות ואשלגן בכמות גבוהה, התומך באיזון לחץ הדם ובתפקוד השרירים.

גם מוצרי חלב עתירי שומן נבחנים מחדש. מחקרים עדכניים מדגישים את חשיבות המזון השלם, ולא רק רכיב בודד. שומן החלב מסייע בספיגת ויטמינים מסיסי שומן כמו A ו-D, החשובים לבריאות העצם והמערכת החיסונית.