ד"ר מאיה רוזמן: סיימתם ארוחת צהריים וחייבים מתוק? הנה הפתרון

כולנו מכירים את זה: סיימנו לאכול ארוחת צוהריים, התפשטה תחושת כבדות, ובאופן כמעט אוטומטי הראש מחפש מתוק. בפינת טוב לדעת ב-103FM ניסתה ד"ר מאיה רוזמן לפענח מה גורם לחשק המיידי הזה - ואיך אפשר לצמצם אותו בלי מאבק מיותר.

ד"ר רוזמן פתחה בשאלה שמעסיקה רבים: "למה מרגישים צורך במתוק אחרי ארוחת צוהריים?". מיד לאחר מכן הסבירה: "מחקרים מראים שבשעות אלו יש 'נפילות אנרגיה' טבעיות אצל רוב האנשים. וגם בשילוב עם ארוחה גדולה וכבדה - ארוחה קשה לעיכול דורשת הפניית הרבה אנרגיה לקיבה, מה שגורם לתחושת עייפות ונמנום. תחושת עייפות מגדילה את הצורך במתוק. ארוחה חמה בדרך כלל תורמת לתחושת כבדות גדולה יותר".

לדבריה, ניתן להפחית את הדחף באמצעות שינוי קטן בלבד: "מה הפתרונות? להקטין נפח ארוחה: לנסות באופן חד פעמי לאכול ארוחה קלה וקטנה יותר, ולבדוק אם יש הבדל. ההבדל מופיע מייד אחרי הפעם הראשונה שמנסים. לא צריך להתמיד בשינוי הזה יותר מפעם אחת. אפשר לנסות - לאכול פעמיים ביום, גם בערב וגם בצוהריים, ארוחה 'קרה' או חלבית, עם ביצים, גבינות, דגים, וירקות טריים".

בהמשך התייחסה ד"ר רוזמן לאחת ההתלבטויות הנפוצות ביותר: האם כריך נחשב ארוחה מלאה או רק "משהו קטן". "כריך כארוחה - מבחינה תזונתית אין הבדל בין כריך לבין ארוחת פסטה, פתיתים, או קוסקוס עם חלבון. כל אלו עשויים מקמח חיטה. כל כריך שמכיל חלבון כמו חזה עוף (אפשר קר)/ פסטרמה/ ביצה/ טופו/ גבינה מכל סוג וירקות מכיל אותו ערך תזונתי כמו צלחת של פסטה בולונז או עוף עם פתיתים".

לדבריה, ההבדל הוא בעיקר בתחושה אחרי הארוחה: "הכריך קליל יותר, בדרך כלל מכיל פחות קלוריות (הלחם יותר מדוד וכנראה גם מכיל פחות קלוריות מאשר מנה ממוצעת של פסטה) ולכן גם פחות גורם לצורך במתוק אחרי הארוחה".

ומה לגבי הקפה שאחרי? ד"ר רוזמן הסבירה שלמרות האזהרות המוכרות, יש לו יתרון ברור: "קפה אחרי הארוחה מעורר, ולכן מפחית את החשק למתוק. בנוסף גם עוזר 'לסגור' את הארוחה מבחינת טעמים. נכון, קפה יכול להפחית ספיגת ברזל מהארוחה, ולכן פחות מומלץ לכל מי שההמוגלובין שלו נמוך, אבל אם ההמוגלובין ומחסני ברזל תקינים, אפשר לנסות. אם הקפה עוזר להפחית נשנושים מתוקים עם סוכר שאינם בריאים, יתכן שהוא בעצם תחליף עדיף. ועוד הערה - אין תיאורטית בעיה עם הקפה אחרי ארוחה שהיא לא בשרית או לא מכילה ברזל".

ולמי שבכל זאת חייב משהו מתוק - יש אפשרויות מומלצות. "איזה מתוקים אפשר לשלב מייד אחרי הארוחה אם יש צורך במתוק?", אמרה ד"ר רוזמן, והשיבה: "דוגמה למתוקים עם פחות מ-50 קלוריות: ארטיק דיאט או קרטיב דיאט, קובייה אחת של שוקולד מריר, כוס קוביות אבטיח, מלון או תותים".