רשימת המאכלים שאם תקפיאו אותם - תעשו טעות

יש מאכלים שנשמרים היטב בהקפאה, אך אחרים מאבדים טעם, מרקם או יציבות. כדי לשמור על איכות המנות ועל בריאות בני המשפחה, חשוב לדעת מה לא מתאים למקפיא. מומחים פרסמו רשימה של מספר מאכלים שעלולים לגרום לבעיה אם תקפיאו אותם. הנה הרשימה:

שניצל מטוגן
שניצל שכבר עבר טיגון לא שורד הקפאה כמו שצריך. לאחר ההפשרה הציפוי מאבד פריכות, נעשה רך ולעיתים שומני. החימום מחדש אינו מחזיר את המרקם המקורי. לעומת זאת, שניצל מצופה אבל נא דווקא מוצלח מאוד להקפאה, משום שהציפוי נשמר יבש, וכשהוא פוגש שמן חם - הוא יוצא פריך ומסודר. ההימנעות היא רק מהקפאת שניצל שכבר טוגן.

גבינות רכות
גבינות כמו ריקוטה, קוטג' או שמנת מתוקה אינן מסתדרות עם הקפאה. אחרי הפשרה מתקבל מרקם גבשושי ולא אחיד, משום שהשומן והנוזלים נפרדים זה מזה. במאפים זה לפעמים נסבל, אבל לצריכה ישירה זה כמעט תמיד מאכזב.

ירקות עתירי מים
ירקות כמו חסה, מלפפונים ועגבניות טריות מלאים בנוזלים. הקפאתם שוברת את מבנה התאים הפנימי, וכשהם מופשרים הם מתפרקים, נעשים מימיים וחסרי פריכות. לשימוש טרי הם כבר לא מתאימים, ורק בבישול ייתכן שאפשר להציל אותם.

תפוחי אדמה מבושלים
תפוחי אדמה שבושלו מראש עוברים שינוי מרקמי עמוק בהקפאה. העמילן שבהם מתפרק, והם הופכים רכים מדי ולעיתים מעט מתפוררים. גם חימום חוזר אינו משחזר את המרקם שהכרנו, ולכן עדיף לאחסן אותם לצריכה קרובה בלבד.