לא תאמינו כמה דברים אפשר להקפיא: 10 מצרכים מפתיעים שאפשר לשמור בפריזר

מעבר לתפקידו המסורתי כמקום אחסון למזון מבושל או קפוא, המקפיא הוא שחקן מרכזי באסטרטגיית ניהול המלאי של המטבח המודרני. יש לו פוטנציאל עצום להארכת חיי מדף של מגוון רחב של מצרכים, כולל אלו שאתם רגילים לזרוק לפח. אם המטרה שלכם היא לצמצם באופן משמעותי את בזבוז המזון הביתי באמצעות טכניקות שימור יצירתיות, הנה 10 פריטים מפתיעים שסביר להניח שלא חשבתם להקפיא.

1. עשבי תיבול טריים

קניתם חבילה מפוארת של בזיליקום, השתמשתם בשני עלים, ועכשיו אתם עדים לנבילתה האיטית במקרר. חבל.

פתרון ההקפאה: קצצו את עשבי התיבול, דחסו אותם למגש קוביות קרח, וכסו בשמן זית (או במים). קובייה אחת היא מנה מדודה ומדויקת לתבשיל הבא, ללא כל רגשות אשמה קולינריים.

2. אבוקדו בשל

מי לא מכיר את הרגע הזה, שבו כל האבוקדו שרכשתם מחליטים להבשיל בבת אחת?

פתרון ההקפאה: קלפו את האבוקדו ומעכו אותו למחית. הוסיפו מעט מיץ לימון (זהו שלב קריטי למניעת השחרה אגרסיבית), אחסנו בשקית אטומה, והאבוקדו יחכה לכם לשייק הירוק הבא או לממרח מהיר.

3. חומוס ביתי או קנוי

גם לחומוס יש תאריך תפוגה, ומה עושים כאשר התפוקה של טחינת הגרגירים הייתה גדולה מהצריכה?

פתרון ההקפאה: העבירו את הממרח לקופסה אטומה והשאירו מעט מרווח משום שהוא הולך להתרחב, בדיוק כמו הבטן אחרי שאוכלים אותו. כסו את פני השטח בשכבה דקה של שמן זית. לאחר הפשרה איטית במקרר, ערבוב נמרץ יחזיר אותו כמעט למצבו המקורי.

4. שאריות יין לבישול

אם נשאר קצת יין בבקבוק, ואיכותו כבר אינה מתאימה לשתייה, אל תשפכו.

פתרון ההקפאה: יין הוא נוזל אלכוהולי ולכן קופא בקלות למרות שהוא דורש מעט יותר זמן. מלאו מגש קוביות קרח ביין (אדום או לבן). כשאתם מאדים בצל, מכינים רוטב בולונז או צריכים מעט יין לצלי - שלפו קובייה ישירות למחבת.

5. ביצים טרופות (היזהרו מקליפות!)

אי אפשר להקפיא ביצה שלמה בקליפתה. זה מתכון בטוח לפיצוץ.

פתרון ההקפאה: טרפו ביצים שלמות והוסיפו נגיעה של מלח (אם זה מיועד לבישול) או סוכר (אם זה מיועד לאפייה). המלח או הסוכר עוזרים לשמר את המרקם. אחסנו במגש קוביות קרח או בקופסה, והכינו חביתת בוקר מהירה. 

6. בלילת פנקייק או וופל בלגי

הכנת בלילת פנקייק מושלמת מוקדם בבוקר היא משימה למתקדמים.

פתרון ההקפאה: הכינו מראש כמות גדולה, והעבירו את הבלילה לשקית הקפאה עמידה. בבוקר, כל מה שנותר הוא להפשיר, לנער בעדינות ולהיות מוכנים להפתיע את המשפחה בארוחת בוקר של "הרגע הכנתי".

7. גבינה מגוררת

גבינות רכות (כמו גבינה לבנה או קוטג’) לא מתאימות להקפאה, משום שהמרקם שלהן פשוט נהרס. אבל גבינות קשות (כמו צהובה, פרמזן או מוצרלה) נשמרות היטב במקפיא.

פתרון ההקפאה: גררו מראש את הגבינה. אחסנו אותה בשקית הקפאה אטומה והכניסו לפריזר. בשיטה הזו, גרגירי הגבינה לא נדבקים אחד לשני, מה שמאפשר להשתמש בה ישירות לפיצה, ללזניה או לכל מאפה אחר.

8. גרידת הדרים

אתם משתמשים במיץ לימון או תפוז, ונשארתם עם הקליפה המבושמת. זוהי מתנה ארומטית שלא כדאי לזרוק. 

פתרון ההקפאה: גרדו את הקליפה הצבעונית בלבד (הימנעו מהחלק הלבן והמר). אחסנו את הגרידה בקופסה אטומה. תוספת הגרידה הקפואה מושלמת לעוגות, עוגיות או תיבול של רטבים מלוחים.

9. אגוזים וזרעים

אגוזים וזרעים, למרבה הצער, עשירים בשמנים טבעיים שנוטים להתחמצן במהירות בטמפרטורת החדר, מה שמוביל לטעם מעופש ולא נעים.

פתרון ההקפאה: אחסון בשקית אטומה בפריזר מעכב דרמטית את תהליך החמצון, ומאפשר להם להחזיק מעמד אפילו שנה שלמה. ניתן להשתמש בהם ישר מההקפאה.

10. חלב קוקוס

המתכון דרש רק רבע כוס חלב קוקוס, אז מה עושים עם שארית קופסת השימורים?

פתרון ההקפאה: חלב קוקוס נהדר להקפאה. העבירו את הנוזל הנותר למגש קוביות קרח. קוביות חלב הקוקוס שימושיות במיוחד כשאתם צריכים רק מעט להסמכת רוטב, להקפצת ירקות, או כבסיס קפוא לשייקים טרופיים.

שורה תחתונה

הקפאה נכונה היא לא רק עניין של נוחות. זוהי אסטרטגיה לוגיסטית וכלכלית חכמה, שמקדמת יעילות ומפחיתה בזבוז. זכרו תמיד להשתמש באריזות אטומות, לציין תאריך אחסון, ובעיקר, לראות במקפיא ככלי ליצירתיות קולינרית, ולא רק כמקום אחסון.