"אוכלים עד 80% שובע": כך הרמב"ם הקדים את היפנים במאות שנים

הרפואה המודרנית מגלה מחדש חכמה עתיקה שהרמב"ם ניסח לפני כמעט אלף שנה: לא לאכול עד שמרגישים מלאים לחלוטין, אלא לעצור כאשר מגיעים לשובע חלקי. בעוד שביפן קוראים לכך הרה האצ'י בו - אכילה עד 80% מהשובע - הרמב"ם כבר כתב במפורש מתי להפסיק לאכול ("לעולם לא ימלא האדם כרסו, אלא יפסיק כשמילא שלושת רבעי רעבונו"). היום, המדע מאשר שהעצה העתיקה הזו תואמת בדיוק את מה שהגוף באמת צריך.

הגישה היפנית, שמקורה באוקינאווה, ממליצה להאט, להקשיב לגוף ולאכול במידה. במקום למלא את הצלחת שוב ושוב, המיקוד הוא בתחושת הסיפוק ולא בכמות. בדומה לדברי הרמב"ם על כך שהאכילה המופרזת מכבידה על הגוף ומקצרת חיים, גם כאן העיקרון פשוט: עצירה בזמן משפרת את הבריאות ומאפשרת לאכול מתוך מודעות ולא מתוך דחף.

לדברי ד"ר אשלינג פיגוט, דיאטנית קלינית, מדובר בתרגול של תשומת לב והרגל שמחזיר את האכילה להיות פעולה בריאה ושפויה. מחקרים מראים שגישה זו עשויה להפחית את צריכת הקלוריות, לסייע בשמירה על משקל יציב ולהוביל לתזונה מאוזנת הכוללת ירקות, דגים, קטניות, מוצרי חלב, עוף, פירות ודגנים מלאים.

למה 80% מספיקים? משום שעל פי מנגנון הגוף, תחושת השובע מגיעה באיחור של כ-20 דקות. מי שאוכל מהר ממשיך לאכול גם אחרי שהגוף כבר שבע, מה שמוביל לעומס על מערכת העיכול ולעיתים גם לעייפות וחוסר נוחות. האטה וריסון מאפשרות לסיים את הארוחה בתחושת קלילות ומונעות אכילת יתר.

הגישה הזו אינה רק עניין של משקל. אכילה מודעת מפחיתה סטרס, מסייעת למנוע אכילה רגשית ומחזירה את הקשר הבריא בין האדם לארוחה שלו. כפי שמזכירים מומחים, כשאוכלים לאט ומודים על המזון, טועמים אותו באמת.

אז איך מאמצים את העיקרון בפועל? מתחילים בבדיקה עצמית - האם מדובר ברעב אמיתי. אוכלים בלי מסכים, לועסים לאט, עוצרים כשהשובע מגיע ל-80%, אוכלים בחברה נעימה ובוחרים מזון מזין כמו דגים מבושלים, מרקים, סלטים, קטניות ועוף. ואם יום אחד לא מצליחים לעמוד בזה, לא נבהלים - המטרה היא מודעות, ולא שלמות.

חשוב לשים לב שגם כאן אין כלל שמתאים לכולם. ילדים, קשישים, ספורטאים ואנשים במצבים רפואיים מסוימים עשויים להזדקק להכוונה תזונתית מקצועית. דברי הרמב"ם מזכירים שהדרך הנכונה היא פשוטה: אוכלים מתוך רוגע, עוצרים לפני שמגיעים לכבדות, ומקשיבים לגוף. הפילוסופיה היפנית רק מחזקת את מה שחכמי ישראל ידעו מזמן - שבמתינות יש בריאות, ובמודעות יש חיים טובים יותר.