היזהרו מהמיקרוגל: המאכלים שאסור לכם לחמם שוב

המיקרוגל הוא אחד המכשירים הכי שימושיים במטבח - הוא מהיר, נוח, וחוסך זמן וכביסה של סירים. אבל לא כל מה שנכנס אליו יוצא טוב, ובמקרים מסוימים - זה אפילו עלול להזיק לבריאות. חלק מהמזונות פשוט מאבדים טעם ומרקם, ואחרים עלולים לעבור שינוי כימי מסוכן.

לפני שאתם מחממים שוב את שאריות הפסטה או הפיצה מאתמול, שווה לדעת אילו מאכלים עדיף להשאיר מחוץ למיקרוגל. ראשית, נתחיל מהכלים: חימום במכלי פלסטיק עלול לשחרר למזון חלקיקים מיקרוסקופיים של פלסטיק, שחלקם נקשרו במחקרים לפגיעה במערכת העיכול, בפוריות ובמערכת החיסון. גם כלים שמסומנים כ"מתאימים למיקרוגל" אינם תמיד בטוחים במאה אחוז – הם רק לא נמסים, אבל כן עלולים לשחרר חומרים לא רצויים. הפתרון: השתמשו בכלי זכוכית או קרמיקה בלבד.

ועכשיו לאוכל עצמו. פיצה, למשל, היא אחת הקורבנות הידועים של המיקרוגל - הבצק מאבד את הקריספיות, הרוטב מרטיב אותו, והגבינה נמשכת כמו גומי. בהנחה שאתם מייעדים את המיקרו לחימום מאכלי בשר, גם אוכל מטוגן כמו שניצלים או צ'יפס לא מומלצים, כיוון שהם מאבדים מהפריכות, ויוצאים ספוגים בשמן ונטולי פריכות. אם אתם רוצים לשמור על המרקם - העבירו אותם לתנור או לטוסטר-אובן בחום נמוך.

ביצים קשות הן סיפור מסוכן יותר: החום הלא אחיד יוצר לחץ פנימי שעלול לגרום להן להתפוצץ. לפיכך, עדיף להשרות אותן במים חמים. גם פסטה ברוטב שמנת לא אוהבת מיקרוגל - השומן נפרד מהרוטב, והמנה הופכת לשמנונית ומוזרה.

תבשילי קדרה, סטייקים ולחמים סובלים מאותה בעיה - החימום אינו אחיד, המרכז נשאר קר והקצוות מתייבשים. במקרה של סטייק, העסיסיות נעלמת לגמרי, ולכן עדיף לחמם בתנור או במחבת חמה לזמן קצר. אם אתם מחממים פלפלים חריפים - תחשבו שוב. החום עלול לשחרר לאוויר אדים של הקפסאיצין, אותו חומר שגורם לחריפות, והוא עלול לגרום לצריבה בעיניים ובגרון ברגע שפותחים את דלת המיקרוגל.

המסקנה ברורה: המיקרוגל נהדר לדברים פשוטים כמו ירקות מאודים, אורז או מרק - אבל כשמדובר באוכל מטוגן, מאפים, ביצים ופלסטיק - עדיף למצוא דרך אחרת. לפעמים, לחכות עוד כמה דקות לתנור חם זו ההחלטה הבריאה (והטעימה) יותר.