מה בריא יותר? הקרב בין הבצל הסגול ללבן

בצל הוא אולי אחד המרכיבים הפשוטים והנפוצים ביותר במטבח הישראלי - אבל מאחורי הטעם המיוחד שלו מסתתרות תכונות בריאותיות מרשימות. השאלה הגדולה: האם כל סוגי הבצל נולדו שווים? מתברר שהתשובה מורכבת יותר ממה שנדמה.

תזונאיות אמריקאיות שהתראיינו לאתר Prevention הסבירו כי ההבדלים בין בצל סגול ללבין אמנם לא דרמטיים מבחינת קלוריות או חלבון, אך קיימים פערים משמעותיים בערכים התזונתיים. בבצל סגול, למשל, יש ריכוז גבוה יותר של נוגדי חמצון מסוג קוורצטין ואנתוציאנינים - אותם פיגמנטים שנותנים לו את צבעו הסגול-אדמדם. חומרים אלה עשויים להפחית סיכון למחלות לב, להגן מפני סרטן ולסייע במניעת תהליכים דלקתיים בגוף.

מלבד זאת, הבצל הסגול מכיל גם אשלגן וזרחן - מינרלים התורמים לחוזק העצמות, בריאות הלב וייצור אנרגיה תקין. עם זאת, מי שסובל מרגישויות במערכת העיכול, בעיקר מתסמונת המעי הרגיז, עלול להרגיש באי נוחות לאחר אכילתו.

הבצל הלבן, לעומת זאת, עדין יותר בטעם וגם בקיבה. הוא עשיר בוויטמין C ובחומצה פולית, מסייע לתפקוד מערכת החיסון, ומכיל סיבים תזונתיים התומכים בפעילות המעיים. בנוסף, יש בו אבץ וזרחן, התורמים לשמירה על העצמות ולחיזוק מערכת החיסון.

אז איזה מהם עדיף? התשובה, כמו במקרים רבים אחרים בתזונה, היא איזון. הבצל הסגול מצטיין בהגנה נוגדת חמצון, והלבן קל יותר לעיכול - שניהם מציעים יתרונות בריאותיים ראויים. שילוב שניהם בתפריט השבועי, בסלטים, תבשילים או בתנור, יספק לגוף מגוון רחב של רכיבים תזונתיים ויתרונות בריאותיים, בלי לוותר על שום טעם.