מכניסים אוכל חם למקרר? יש דבר אחד שחשוב שתדעו

כמה פעמים הכנתם מרק, תבשיל או לזניה והתחבטתם בשאלה: האם לחכות שיתקרר לגמרי – או להכניס למקרר כשהוא עוד חם? רבים משאירים את האוכל החם על השיש לשעות ארוכות, מתוך חשש שהוא "יפגע" במקרר. אבל האמת שונה לחלוטין – ועלולה להיות מסוכנת.

מומחי בטיחות מזון מזהירים: השארת מזון חם בטמפרטורת החדר למשך יותר משעתיים (ובקיץ – אפילו שעה אחת) יוצרת סביבה אידיאלית לחיידקים כמו סלמונלה או ליסטריה, שעלולים להתרבות במהירות ולהוביל להרעלות קשות.

אז מה כן עושים? השלב הראשון הוא לקרר את המזון במהירות האפשרית. אחת הדרכים הפשוטות היא לחלק את המנה למיכלים קטנים ונמוכים – מה שמאפשר לפזר את החום ומקצר משמעותית את זמן הקירור. עדיף להשתמש בכלי מתכת או זכוכית שמוליכים חום טוב יותר מאשר פלסטיק.

אפשרות נוספת היא "אמבט קרח" שאפשר לייצר בכיור: ממלאים את הכיור במים קרים וקרח, ומניחים בתוכו את מיכל האוכל (בלי שהמים ייכנסו). ערבוב מדי כמה דקות עוזר לפזר את החום ולקרר את המנה בצורה אחידה ובטוחה. ברגע שהטמפרטורה יורדת ל-21 מעלות, אפשר להעביר למקרר. את ההגעה ל-5 מעלות מומלץ להשלים שם.

מה לגבי הקפאה? אסור להכניס מזון חם למקפיא – הוא עלול לחמם את המזון הקפוא סביבו ולגרום לנזק. קודם מקררים במקרר ורק אז מקפיאים.

לפי המומחים, לא כדאי לחכות שעות על השיש. ככל שתקררו מהר יותר – תשמרו על האוכל שלכם טרי, בטוח ובריא.

התוכן בכתבה זו נועד לצורכי מידע כללי בלבד ואינו מהווה תחליף לייעוץ רפואי, פסיכולוגי, תזונתי או טיפולי מכל סוג שהוא. בכל מקרה של בעיה רפואית פיזית או נפשית, מצב בריאותי או נטילת תרופות, מומלץ להיוועץ ברופא או באיש מקצוע מוסמך.