אוכלים דגני בוקר או פיצות קפואות? כך תדעו אם זה הסוג הנכון

מחקר חדש ומסקרן מהולנד מגלה: ייתכן שהמפתח לצריכה קלורית מופחתת טמון לא במה שאנחנו אוכלים – אלא באיך זה מרגיש בפה. חוקרים מהאוניברסיטה היוקרתית ואחנינגן מצאו כי שינוי פשוט במרקם של מזונות אולטרה-מעובדים, כמו עוגיות, פיצות קפואות ודגני בוקר, עשוי לגרום לנו לאכול באופן איטי יותר – ולהפחית כמעט 370 קלוריות ביום מבלי לשנות את סוג המזון או את תחושת השובע.

המחקר, שהוצג בכנס מדעי חשוב בארה"ב, השווה בין משתתפים שאכלו מזון במרקם שדורש לעיסה ממושכת לבין כאלה שקיבלו את אותם פריטים במרקם רך או פריך, המעודד "זלילה" מהירה. התוצאה הייתה חד-משמעית: אלו שלעסו לאט – אכלו פחות, מבלי להרגיש רעבים יותר. לדברי החוקרים, השינוי בקצב האכילה גרם להפחתה לא מודעת בגודל המנות.

המומחים מציינים כי מדובר בכיוון חדש ויעיל להפחתת צריכת קלוריות, במיוחד עבור אלו שלא מצליחים לוותר על חטיפים מוכרים. "השפעת המרקם על קצב האכילה היא עניין משמעותי – והיא פועלת כמעט בלי שנשים לב", הסביר החוקר הראשי. עם זאת, דיאטנים ואנשי מקצוע מדגישים שמדובר בממצאים ראשוניים, ויש להמתין לפרסום מלא של הנתונים.

המסר של החוקרים: "ייתכן שבמקום לדלג על הקינוח או לספור גרמים של סוכר, כל מה שצריך זה לגרום לאוכל לדרוש יותר לעיסה – ולהאט את הקצב".

התוכן בכתבה זו נועד לצורכי מידע כללי בלבד ואינו מהווה תחליף לייעוץ רפואי, פסיכולוגי, תזונתי או טיפולי מכל סוג שהוא. בכל מקרה של בעיה רפואית פיזית או נפשית, מצב בריאותי או נטילת תרופות, מומלץ להיוועץ ברופא או באיש מקצוע מוסמך.