מאפינס גבינות ובצל שיגרמו לכם להכין אותם שוב ושוב

אם אתם קצרים בזמן ובכל זאת מחפשים משהו משביע שיכול להתאים אפילו לארוחת צהריים, נסו את המאפינס האגדי הזה - מאפינס גבינות ובצל מלוח וטעים, שתרצו להכין שוב ושוב. 

מצרכים (לכ-12 מאפינס):

• 1 בצל גדול קצוץ דק

• 1 כף שמן זית

• 2 ביצים

• 1 גביע יוגורט (200 גרם) או שמנת חמוצה

• חצי כוס חלב

• שליש כוס שמן קנולה

• 1 כוס קמח לבן

• חצי כוס קמח תופח (או 1 כפית אבקת אפייה)

• 100 גרם גבינה צהובה מגוררת

• 100 גרם גבינת בולגרית מפוררת או פטה

• מעט מלח (בהתאם למליחות הגבינות)

• קמצוץ פלפל שחור

• מעט זעתר או עשבי תיבול קצוצים (אופציונלי)

אופן ההכנה:

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית שקעים למאפינס.

2. מטגנים את הבצל עם כף שמן זית עד שהוא שקוף וזהוב, ומניחים אותו בצד להתקרר.

3. בקערה טורפים את הביצים עם היוגורט, החלב והשמן.

4. מוסיפים את הקמחים, אבקת האפייה, והתבלינים ומערבבים עד לקבלת בלילה אחידה.

5. מוסיפים את הגבינות והבצל המטוגן ומערבבים בעדינות.

6. יוצקים את הבלילה לתבנית המאפינס, עד כ-3/4 גובה כל שקע.

7. אופים במשך 25–30 דקות, עד שהמאפינס תפוחים וזהובים.

8. מצננים מעט – ומגישים חמים או בטמפרטורת החדר.

אפשר להוסיף לבלילה גם זיתים, תרד קצוץ או תירס.
המאפינס נשמרים היטב בקופסה אטומה במקרר עד 3 ימים. ניתן גם להקפיא.