ד"ר מאיה רוזמן: איזה סלטים הכי משמינים ביום העצמאות?

לפני שאתם מושיטים יד אל קערת הסלטים שעל השולחן, כדאי לדעת: לא כל סלט תמים כפי שהוא נראה. בטור שכתבה למעריב, הדיאטנית הקלינית ד"ר מאיה רוזמן מפרטת אילו סלטים תורמים לבריאות ואילו עלולים להכביד על הדיאטה.

טחינה – לא רק טעימה, גם מרוכזת בקלוריות: לפי ד"ר רוזמן, כף טחינה גולמית מכילה מעל 100 קלוריות, בעוד שטחינה מוכנה דלה יותר – כ־50 קלוריות לכף. למרות היתרונות הבריאותיים, כמו סידן, ברזל וחומצה אמינית המסייעת להעלאת מצב הרוח, קל מאוד לחרוג מהכמות המומלצת. לכן, רצוי להתייחס לטחינה כתוספת ולא כמרכיב עיקרי.

חומוס – בריא אך עשיר בשומן: למי שחושב שחומוס הוא רק חלבון – כדאי לחשוב שוב. היא מדגישה כי בסלטי חומוס קנויים יש רמות גבוהות של שמן, מה שהופך את המנה לעשירה בקלוריות: כף גדושה יכולה להגיע גם ל־300 קלוריות. צלחת חומוס אחת לניגוב עלולה להכיל עד 1000 קלוריות – לפני התוספות.

מטבוחה – הבחירה הקלילה: בניגוד לחומוס ולטחינה, מטבוחה – סלט על בסיס עגבניות מבושלות – נחשבת לקלילה מאוד, עם כ־20 קלוריות לכף בלבד. מעבר לכך, היא גם מספקת ליקופן, נוגד חמצון עוצמתי. לכן, מדובר באופציה מצוינת למי שרוצה לשמור על המשקל ולא לוותר על טעם.

חצילים – תלוי איך מכינים: חציל טבעי או צלוי מכיל מעט מאוד שומן – עד 20 קלוריות לכף, מסבירה רוזמן. לעומת זאת, חציל במיונז או בטחינה כבר קופץ ל־50 קלוריות לכף, ולעיתים גם יותר. במקרה הזה, עדיף לבחור בגירסה הצלויה או האפויה.

סלטי כרוב במיונז – הרבה קלוריות, מעט תועלת: לדבריה, סלטי כרוב במיונז מכילים לא רק שומן בכמות של עד 20% אלא גם כולסטרול – דבר נדיר יחסית במזון מהצומח. לכן היא ממליצה להמעיט בצריכתם.

המדרג של רוזמן לסלטים ביום העצמאות:
במקום הראשון: סלטי טחינה טבעית וחומוס – בזכות הרכב תזונתי איכותי.
במקום השני: מטבוחה, סלט טורקי, סלט עגבניות חריף וחציל טבעי.
במקום השלישי: סלטי חציל במיונז וכרוב במיונז – בגלל רמות השומן והקלוריות הגבוהות.

לסיכום, ד"ר רוזמן קוראת לכולם להיות מודעים לבחירות הצלחת: "לא כל סלט הוא תמים, ולא כל כפית היא קטנה כפי שהיא נראית".