בריאות ותזונה
מכינים קפה בצורה הזאת? אתם חשופים לבעיות בלב
מחקר חדש מצביע על קשר בין שיטת הכנת הקפה לבין רמות כולסטרול גבוהות, דבר שעלול להשפיע על בריאות הלב
- יצחק איתן
- פורסם כ"ו ניסן התשפ"ה
הקפה, המשקה האהוב על רבים, נמצא לאחרונה תחת זכוכית מגדלת בעקבות מחקר חדש שנערך באוניברסיטת אופסלה שבשבדיה. המחקר מצא כי שיטת הכנת הקפה משפיעה באופן ישיר על רמות תרכובות דיטרפן, שיכולות להעלות את רמות הכולסטרול "הרע" (LDL), ובכך לסכן את בריאות הלב. בעוד שקפה נחשב למשקה בריא באופן כללי, עקב התרכובות הפעילות בו, המחקר האחרון מעלה חשש בנוגע להשפעותיו על מערכת הלב וכלי הדם.
החוקרים, בראשות דיויד אגמן, בדקו 14 מכונות קפה שונות וגילו כי מכונות קפה מסוימות, במיוחד כאלה שמשתמשות בטכנולוגיית בישול, מכילות רמות גבוהות יותר של דיטרפנים, כגון קפסטול וקאוול, בהשוואה למכונות טפטוף מסורתיות. אלו הן תרכובות שידועות ביכולת להעלות את רמות הכולסטרול "הרע", ובכך עלולות לגרום לבעיות לב.
בין הממצאים העיקריים, נמצא כי קפה מבושל, כמו קפה טורקי, מכיל רמות גבוהות במיוחד של דיטרפנים, בעוד שמסנני נייר מצליחים לסנן את החומרים המזיקים הללו. המחקר מציין כי בעוד שקפה שנעשה בו שימוש במסנן נייר מציב פחות סיכון לבריאות הלב, קפה לא מסונן עלול להוות סיכון גבוה יותר.
המלצות תזונה שהגיעו לאחרונה מסקנדינביה מציעות כי עדיף להעדיף קפה מסונן, במיוחד אם יש נטייה לבעיות לב. אם אתם שותים קפה באופן יומיומי, כדאי לשקול את שיטת ההכנה שלכם ולהעדיף את האפשרויות המסוננות.
לקראת ל"ג בעומר, מוסיפים אור בדרכו של רבי שמעון בר יוחאי. היו שותפים בזיכוי הרבים הגדול בעולם - והכניסו אל ביתכם את אוצרות הקבלה > לחצו כאן או חייגו 073-222-1212