מהו התחליף הכי בריא לבשר? התשובה שתשביע אתכם

לא משנה אם אתם טבעונים, צמחונים או פשוט מנסים להפחית בצריכת בשר – השאלה שחוזרת על עצמה שוב ושוב היא: מהו התחליף הבריא ביותר לבשר? התשובה לא חד-משמעית, והיא תלויה בצרכים האישיים של כל אחד, אבל ישנם כמה תחליפים טבעיים, זמינים ומזינים שיכולים לספק לגוף חלבון איכותי, ברזל ורכיבים חיוניים – בלי כולסטרול, שומן רווי או רגשות אשמה.

קטניות

עדשים, חומוס, שעועית, פולי סויה ולוביה – כל אלה הם תחליפים מצוינים לבשר מבחינת חלבון, סיבים תזונתיים וברזל. רוב מיני הקטניות זולים, משביעים, קלים לבישול ומתאימים למרקים, תבשילים, ממרחים וקציצות.

למה הן מומלצות?
בניגוד לבשר, הקטניות נטולות כולסטרול, מכילות שומן טוב ומסייעות באיזון רמות הסוכר ולחץ הדם. הן גם תורמות לבריאות מערכת העיכול בזכות כמות הסיבים הגבוהה.

איך לשלב?
אפשר להכין תבשיל עדשים עם ירקות, קציצות שעועית אפויות, חומוס ביתי או אפילו המבורגר צמחוני מחומוס ושיבולת שועל.

טופו וטמפה
טופו, העשוי מסויה, הוא תחליף נהדר לבשר, במיוחד אם יודעים איך לתבל אותו נכון. טמפה, שהוא מוצר סויה מותסס, מזין אפילו יותר, עם כמות גבוהה של חלבון וברזל.

למה הם מומלצים?
שניהם עשירים בחלבון מלא, סידן וברזל. טמפה מכיל גם פרוביוטיקה טבעית, שמשפרת את בריאות המעיים.

איך לשלב?
טופו מוקפץ עם ירקות, טמפה פריך ברוטב סויה, או קוביות בתבשיל אסייתי – כל אלו תחליפים נהדרים, גם למי שלא טבעוני.

קינואה

אמנם היא לא נחשבת לתחליף ה"קלאסי" לבשר, אבל הקינואה היא אחת החלופות המפתיעות לבשר משום שהיא מכילה את כל חומצות האמינו החיוניות, ברזל, מגנזיום וסיבים.

למה היא מומלצת?
קינואה היא פתרון מצוין למי שמתקשה לעכל קטניות, ומתאימה לשילוב בארוחות קלות ובריאות.

איך לשלב?
תבשיל קינואה עם ירקות, סלט קינואה עשיר, או כדורי קינואה עם ירקות אפויים בתנור.

סייטן

הסייטן עשוי מגלוטן (חלבון החיטה), והוא התחליף במרקם ובטעם שהכי קרובים לדבר האמיתי.

למה הוא שנוי במחלוקת?
הוא אמנם עשיר בחלבון, אך אינו מתאים לרגישים לגלוטן או לבעלי מערכת עיכול רגישה. פחות מומלץ לשימוש יומיומי.

אז מה הכי בריא?

אין תשובה אחת, אבל הקטניות הן התחליף המומלץ ביותר משום שהן זמינות, מזינות ומגוונות, ובשילוב עם דגנים מלאים (כמו אורז מלא או קינואה), הן מספקות לגוף את כל מה שהוא צריך.