טרנד ברשת קורא להפסיק לצרוך גלוטן. המומחים מזהירים

הימנעות מגלוטן הפכה לאופנה – אבל האם זה באמת בריא? מחקר חדש מעלה סימני שאלה בנוגע ליתרונות התזונתיים של מזונות נטולי גלוטן, ומומחים מזהירים כי מדובר במגמה שעלולה להזיק.

טרנד התזונה ללא גלוטן הפך נפוץ בשנים האחרונות, גם בקרב מי שאינם סובלים מצליאק או רגישות לגלוטן. סלבס, משפיענים ברשתות החברתיות ואפילו מותגי מזון דוחפים את הרעיון שדיאטה ללא גלוטן מסייעת לירידה במשקל ומשפרת את הבריאות הכללית. אך כעת מחקר חדש, שפורסם בכתב העת Plant Foods for Human Nutrition, מערער על ההנחה הזו.

במסגרת המחקר, נבדקו 39 מוצרים ללא גלוטן ונעשו השוואות למוצרים המכילים גלוטן. החוקרים מצאו כי בממוצע, מוצרים נטולי גלוטן מכילים פחות חלבון, יותר סוכר וכמות קלוריות גבוהה יותר. בנוסף, רבים מהם חסרים רכיבים תזונתיים חיוניים כמו סיבים תזונתיים, אשר חיוניים לבריאות מערכת העיכול ולשמירה על תחושת שובע.

הממצאים הללו מצטרפים לשורת מחקרים נוספים המצביעים על כך שאנשים ללא רגישות לגלוטן שמוותרים עליו מסיבות שאינן רפואיות, עלולים לפגוע באיכות התזונה שלהם ואף להעלות במשקל במקום לרדת.

למרות הפופולריות הגוברת של מזונות נטולי גלוטן, מומחים מזהירים כי אימוץ התפריט הזה ללא צורך רפואי אינו בהכרח מועיל. במקום להתמקד בהימנעות ממזון מסוים, מדגישים התזונאים את החשיבות של תזונה מאוזנת, עשירה בחלבונים, סיבים, ויטמינים ומינרלים – ולא בהתרחקות מגלוטן רק בגלל טרנד אינטרנטי.