הידעתם? את 5 המאכלים האלה אסור לאחסן במקרר

האם ידעתם שאתם עלולים לפגוע באיכות המזון שלכם רק בגלל הרגלי אחסון לקויים? על פי פרופ' אמפארו גאמרו, מומחית למדעי הבריאות וטכנולוגיית המזון, ישנם כמה מזונות פופולריים שאסור בשום אופן להכניס למקרר. הם כוללים בין היתר שום, לחם, קפה, בננות ושוקולד. בעוד שמקרר נתפס לרוב כאמצעי לשימור טריות, הוא עלול לגרום לנזק בחלק מהמקרים.  

הפרופסור מסבירה שבמקרים מסוימים הקור פוגע בטעם ובמרקם המזון, ולעיתים אף מאיץ תהליכי קלקול. לדוגמה, שום שמאוחסן במקרר עלול לנבוט מהר יותר, ולפתח טעם מר. עדיף לשמור אותו במקום קריר ומוצל במזווה, הרחק מתפוחי אדמה שמפרישים גזים שמזרזים את תהליך הנביטה.  

לחם, גם הוא לא אוהב מקררים. פרופ' גאמרו ממליצה לשמור אותו בשקית נייר בטמפרטורת החדר, או לחלופין להקפיא אותו לשימור ארוך טווח.  

ומה לגבי שוקולד? אם אתם רגילים להניח אותו במקרר, ייתכן שאתם פוגעים בטעם ובמרקם הקרמי שלו. המקום האידיאלי לשוקולד הוא במקום קריר, הרחק מאור שמש ישיר, באריזה מקורית או במכל אטום.

גם בננות כדאי להשאיר מחוץ למקרר, במיוחד כשהן עדיין ירוקות. המקרר מאט את תהליך ההבשלה שלהן, וקליפתן עלולה להפוך לחומה מהר יותר ממה שתרצו. במידה והן כבר בשלות, ניתן לשקול אחסון במקרר כדי להאט את התרככותן.  

לבסוף, הקפה – פולי קפה או קפה טחון – מאבד את הארומה הייחודית שלו כששמים אותו במקרר. עדיף לאחסן אותו במיכל אטום במקום קריר ויבש.  

אחסון נכון של מזון לא רק מסייע לשמור על טעמו וטריותו, אלא גם מאריך את חייו ומשפר את חוויית הצריכה שלנו.