איפה אפשר למצוא שומן טראנס, ואיך נימנע ממנו?

שומן חשוב מאוד לכל התפקודים בגוף. צריכת שומנים טובים בכמויות בריאות עשויה לסייע בירידה במשקל, להעלות רמת אנרגיה, לחזק את המערכת החיסונית ולשפר את העיכול.

שומני טראנס נוצרו עוד בסוף המאה ה-19, שילבו מימן עם שומנים והפכו את הכימיה שלהם בתהליך שניקרא הידרוגנציה. צריכת שומן שעבר הידרוגנציה עלולה לשבש תהליכים טבעיים בגוף, ולגרום לבעיות בריאותיות רבות.

שומני טראנס מצויים בג'אנק פוד, במזונות קפואים, במרגרינה, בצ'יפס, במאפים ובמוצרים מעובדים רבים אחרים. בסימון הרכיבים, "שומן צמחי מוקשה" ו"קצפת צמחית" הם מרגרינה.

המרגרינה היא אחד המקורות המרכזיים לשומן טראנס. בארץ, יצרנים פועלים רבות כדי להפחית את כמויות שומן הטראנס בתהליך ייצור המרגרינה, וכיום אין מרגרינות עם יותר מ-2% שומן טראנס. אך גם למרגרינה שמכילה פחות מ-1% שומן טראנס צריך להתייחס בחשדנות רבה. התהליך של יצירת מרגרינה הופך את הכימיה של השמן הצמחי ממצב צבירה נוזלי למוצק. כך נוצרות חומצות שומן שהגוף לא מכיר ולא יודע לפרק, הן מסתובבות בזרם הדם ושוקעות על דפנות כלי הדם – וזה בעצם הפלאק שפוגע בזרימת הדם.

תעשיית המזון משתמשת בשומן מוקשה או מוקשה חלקית כדי להאריך חיי מדף של מוצרים. המרגרינה גם משמשת כחומר משמר: תהליך הקשיית השומן הנוזלי למוצק גורמת לעמידות יותר, ובתהליך הכנת המזון – זה רווחי יותר לתעשיינים.

שומן טראנס גורם לעליית כולסטרול, להגברת הסיכון לסוכרת, תורם לעליית גורמי דלקת, יוצר השפעה על המוח, עלול לגרום לפגיעה בהתפתחות העובר ועוד.

שומן טראנס נמצא בדגני בוקר, חטיפים, עוגות ועוגיות, מה שגורם לצריכת יתר אצל ילדים.

כדי להחליף מרגרינה, השתמשו בשמן קוקוס בכבישה קרה. בדרך כלל הזולים הם מזוככים ולא מומלצים. כמעט בכל מתכון המכיל מרגרינה אפשר להחליף אותה בשמן – גם שמן קנולה או סויה עדיפים על מרגרינה. גם מרגרינה שמתימרת להיות בריאה, כמו משמן קוקוס, היא שומן מוקשה ולא מומלץ.

זוהרה שרביט היא נטורופתית N.D ומאבחנת על פי גלגל העין, בעלת ניסיון רב שנים בטיפול וייעוץ והנחיית סדנאות. להזמנת סדנא ללא עלות חייגי 073-2221290