זו הסיבה שאתם חייבים להשרות אגוזי מלך לפני אכילתם

מדוע כדאי להשרות אגוזים במים לפני שצורכים אותם? מחקר הוכיח כי השריית אגוזי מלך, אגוזי פקאן ואפילו שקדים וקשיו, משחררת מהם את החומרים המזינים שבהם כדוגמת סיבים תזונתיים, נוגדי חמצון, ויטמינים וחומצת שומן אומגה 3 ששומרת על בריאות הלב. 

לגוף שלנו  קשה לעכל אגוזים היות ולא תמיד האנזימים במערכת העיכול יודעים לפרק אותם. השרייה במים היא הפיתרון לכך: הריכוך של האגוזים בעצם מאפשר לאנזימים לפרק אותם, וכך הם הופכים לקלים לעיכול. זאת ועוד. אנשים שקצת קשה להם ללעוס את האגוזים יכולים להיעזר בהשרייתם, שכן המים מרככים את האגוזים משמעותית. 

ההשריה במים גם עוזרת לחומרים הטובים שבאגוזים להיספג בקלות יותר בתאי הגוף, מה שמגביר את מה שמכונה בשפה המקצועית 'היתרונות הקרדיווסקולריים' - זאת אומרת מניעת מחלקות שקשורות ללב ולכלי הדם. 

בנוסף, במים משתחררים נוגדי חמצון שנמצאים באגוזים ועוזרים להילחם בעקה חימצונית ובדלקות.