מתכונים ב-5 דקות
כמו טבית - רק לאמצע השבוע: אורז ועוף בסיר אחד, שכולם ’יעופו’ עליו
את הטבית העיראקי גיליתי לפני 15 שנה, במדרשיה שבה למדתי בירושלים. מאז הוא עבר הרבה 'גלגולים' ובכל פעם הופך לטעים יותר ויותר
- שירה דאבוש (כהן)
- ז' שבט התשפ"ג
בימים החורפיים האלה, אין כמו סיר משביע ומנחם של אורז ועוף שמשתלבים יחדיו, ונותנים טעמים נפלאים.
אני אמנם יכולה ליהנות ממנו גם בקיץ, אבל בחורף - שילוב התבלינים העוצמתי שבו, הוא משהו אחר לגמרי. אני אישית ניסיתי אותו בהמון וריאציות במהלך השנים, ולמרות שבגרסה המקורית יש בו רק פפריקה מתוקה ובהרט, אל תשאלו אותי איך - אני משנה את התבלינים בכל פעם למשהו אחר וכך נוצרו להם שלושה טעמים שאני אוהבת במיוחד: ההודי, המרוקאי, והעיראקי המקורי.
להכנת הטבית תצטרכו
חלקי עוף שאהובים עליכם (שוקיים, משולשים ואפילו כנפיים) כמספר הסועדים
3 כוסות אורז יסמין
בצל גדול חתוך לקוביות
מים רותחים לכיסוי התערובת
לגרסה העיראקית הוסיפו את התבלינים הבאים:
כף פפריקה מתוקה
כף בהרט
כף מלח
חצי כף פלפל שחור
לגרסה המרוקאית הוסיפו את התבלינים הבאים:
כף כמון
כף כורכום
כף פפריקה אדומה
מקל קינמון
כף מלח
כף פלפל לבן
לגרסה ההודית הוסיפו את התבלינים הבאים:
כוכב אניס
3 תרמילי הל שלמים
כף תערובת טנדורי
כף פפריקה
כף פלפל שחור
כף קארי
מקל קינמון
אופציונלי למי שאוהב: חצי כוס קרם קוקוס
אופן ההכנה:
נתחיל עם טיגון העוף משני צדיו עד להשחמה, במעט שמן זית.
מוסיפים את קוביות הבצל ומטגנים גם אותן עד להשחמה.
מוסיפים כוס מים רותחים, מכסים, ומבשלים על אש קטנה לעשר דקות.
מוסיפים את האורז והתבלינים לפי בחירת הגרסה, מכסים ומבשלים על אש נמוכה לעשרים דקות נוספות.
לאחר מכן, מעבירים לתבנית גדולה ואופים למשך כשעה.
מוציאים את הטבית, מוזגים לצלחות ומתענגים על הטעם הנפלא.
בתיאבון.