מתכונים לט"ו בשבט – פשטידת בטטה וערמונים

מה צריך?

35 גר' חמאה

100 גר' ערמונים קלופים

3-4 בטטות

3 כפות פירורי לחם (רצוי פירורים גסים תוצרת בית)

1 כף מיץ לימון

1/2 כוס שמנת לבישול

1/2 כף סוכר

1/3 כפית טימין

1/4 כפית פלפל שחור

מלח

איך מכינים?

מקלפים את הבטטות, ופורסים לעיגולים בעובי של כס"מ אחד. מניחים את הפרוסות בסיר, ממלאים מים עד לכיסוי הבטטה ומוסיפים כף מלח. מביאים לרתיחה, ולאחר מכן מכסים את הסיר ומבשלים עוד כ-6-8 דקות על אש בינונית – הפרוסות צריכות להיות רכות, אך לשמור על צורתן ולא להתפרק. מיד לאחר הבישול מרוקנים את כל המים מהסיר.

משתמשים ב-30 גרם חמאה, חותכים אתה לקוביות ומפזרים על הבטטה שבסיר. ממתינים עד שהחמאה נמסה.

משמנים תבנית פיירקס או תבנית דומה אחרת בשארית החמאה, ומפזרים כף וחצי של פירורי לחם ל"ריפוד" התבנית.

חוצים את כל הערמונים. מניחים בצורה מסודרת את פרוסות הבטטה על פירורי הלחם שבתבנית. את שאריות החמאה שנותרות בסיר מחממים שוב, ומטגנים בה את חצאי הערמונים עד להזהבה. מערבבים כל הזמן.

מפזרים את הערמונים על הבטטה שבתבנית. מפזרים גם את הטימין מעל הכל.

בקערה נפרדת טורפים את השמנת לבישול יחד עם הסוכר, הפלפל שחור ומעט מלח. מוסיפים גם את מיץ הלימון וממשיכים בערבוב. את התערובת מוכנה יוצקים מעל הבטטות והערמונים בצורה אחידה ככל האפשר, ומפזרים מעל לכל את שאריות פירורי הלחם.

אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, עד שהפירורים שלמעלה מזהיבים מעט.