מתכון שיחמם לכם את החורף: חריימה של פורל

מתכון ל- 4 סועדים - שף יניב פרטוש

מצרכים:
3 דגי פורל שלמים גדולים
1 ראש שום קלוף ופרוס לפרוסות
3 כפות פפריקה מתוקה

1 כפית פלפל צ'ילי גרוס יבש

1 פלפל ירוק חריף פרוס לעיגולים    

1 גמבה פרוסה לרצועות

1 לימון פרוס לפרוסות עם הקליפה
כפית גדושה כמון
1/2 צרור כוסברה טרייה
מלח לפי הטעם
מיץ מחצי לימון קטן
1/2 כוס שמן

אופן ההכנה:

מסירים ראש וזנב מהדג ולחלק ל 3 נתחים. מטגנים את פרוסות השום, מוסיפים את הפלפל הירוק והגמבה וממשיכים לטגן כשתי דקות נוספות. מוסיפים את הפפריקה, הצ'ילי והכמון ומטגנים כדקה נוספת. מוסיפים את פרוסות הלימון, מיץ הלימון וכוס מים ומבשלים רבע שעה לפחות בסיר מכוסה. מתבלים במלח, טועמים ומשפרים טעם. מכניסים את הדגים לסיר ומבשלים על אש נמוכה כרבע שעה. מוסיפים את הכוסברה ומורידים מהאש.