מתכון לחזה עוף על מצע אורז וכמון

רכיבים

חצי קילוגרם חזה עוף חתוך לרצועות

שתי כוסות אורז

שתי כפות כמון

שלוש כפות שמן

בצל קטן חתוך לקוביות

שלושה עלי דפנה

כורכום, פלפל צ'ילי גרוס

אופן ההכנה

משרים את האורז עם שתי כפות מלח וארבע כוסות מים בתוך קערה, במשך שעתיים.

בסיר גדול מסדרים את שכבת הבצל ומעליה חזה העוף.

מוסיפים את עלי הדפנה, כורכום, פלפל צ'ילי גרוס ומלח.

יוצקים מים עד לכיסוי מלא של חזה העוף, מכסים חלקית ומבשלים על אש בינונית במשך עשרים וחמש דקות או עד שחזה העוף מתבשל כל צרכו.

בסיר נוסף, מביאים חמש כוסות מים לרתיחה ומוסיפים את האורז עד לבישול מלא.

מסננים את האורז, מעבירים את מחציתו אל סיר נוסף ובוזקים מעליו כף אחת כמון וכף אחת סוכר.

מניחים את חתיכות העוף מעל לאורז ומפזרים גם עליהם כפית כמון.

לשפוך את שאר האורז מעל חתיכות העוף ולהוסיף לסיר שתי כפות שמן ושלוש עשרה כוסות מים רותחים. מכסים היטב את הסיר ומבשלים על אש בינונית במשך 25 דקות.

ניתן להוסיף מעט זעפרן לפני ההגשה.

בתיאבון.