מתכון לסלט שעועית עם לבבות ארטישוק וזיתים

רכיבים לכמות של שמונה סועדים

שלוש כוסות שעועית לבנה מבושלת

12 לבבות ארטישוק

כוס פלפל ירוק קצוץ

שליש כוס זיתים שחורים קצוצים

רבע כוס בצל אדום קצוץ

רבע כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה

רבע כוס עלי נענע טריים

כפית בזיליקום יבש

שליש כוס שמן זית

רבע כוס חומץ בן יין אדום

מלח ופלפל לפי הטעם

אופן ההכנה

מערבבים יחדיו שעועית, לבבות ארטישוק, פלפלים, זיתים, בצל, פטרוזיליה, נענע ובזיליקום, בתוך קערה גדולה. בקערה קטנה מערבבים שמן וחומץ ויוצקים את הרוטב על הסלט. מצננים למשך מספר שעות ואוכלים קר.

בתיאבון.