מתכון לשבת: דג דניס על מצע עדשים

מה צריך?

4 מנות פילה דניס, ללא עצמות אך עם העור

2 כוסות עדשים שחורות

2 גמבות קלויות

2 כפות פטרוזיליה קצוצה

2 כפות שמן זית + 2 כפות נוספות לשימון הדג

1 כף חומץ (רצוי בלסמי)

1 צרור עלי בזיליקום

מיץ מלימון אחד

1/2 סלסלת עגבניות שרי

מלח, פלפל

לציפוי:

1/2 כוס שומשום

1 כפית מלח

1/2 כפית פלפל שחור

איך מכינים?

מבשלים את העדשים בסיר במשך הרבה זמן, עד שהעדשים רכות לגמרי.

חוצים את עגבניות השרי וקולים בתנור מספר דקות.

חותכים את הפלפלים הקלויים לרצועות. מערבבים אותם בקערה עם עגבניות השרי הקלויות, ועם הפטרוזיליה הבזיליקום, 2 כפות שמן זית, החומץ, מיץ הלימון, מלח ופלפל.

מערבבים את השומשום עם המלח והפלפל. משמנים כל פילה דג בשמן זית, ומצפים מכל הכיוונים בשומשום. מניחים את הדגים בתבנית ומכסים בנייר אפייה. מחממים תנור לחום גבוה – רצוי גריל+טורבו, ומכניסים פנימה את הדגים ל-5 דקות.

בינתיים מוסיפים את העדשים המבושלים לקערת הירקות ומערבבים היטב. מניחים את הסלט שנוצר על צלחת הגשה, ומניחים מעל את הדגים. מגישים טרי ככל האפשר.