מתכון לצלי כתף משובח ברוטב בצל!

מצרכים:

נתח צלי כתף שלם (מס' 5)

4 בצלים גדולים חתוכים לפרוסות

גמבה אדומה חתוכה לרצועות

חצי כוס (100 מ"ל) יין אדום מתוק

4 כפות סוכר חום כהה.

1/3 כוס רוטב סויה

פלפל שחור גרוס

 

אופן ההכנה:

מבשלים את נתח הבשר במים עד ריכוך כמעט מוחלט (כשלוש שעות).

שומרים את מי הבישול – ציר הבקר, להמשך המתכון

מצננים לטמפרטורת החדר ומכניסים למקרר לכמה שעות (לא חובה, אבל יקל מאד בשלב חיתוך הבשר לפרוסות).

בסיר רחב ושטוח (סוטאז') מטגנים את הבצלים עד להשחמה.

מוסיפים את רצועות הגמבה ומטגנים דקה נוספת.

מוסיפים יין, סוכר חום, רוטב סויה ופלפל שחור. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה.

בינתיים פורסים את נתח הבשר המצונן לפרוסות בעובי הרצוי, ומניחים כמניפה בתוך הרוטב.

לוקחים את ציר הבקר ששמרנו, ומוזגים לסיר עד כדי כיסוי כל הבשר.

מכסים את הסיר, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים עוד כשעה. הבשר יוצא רך-רך ומתקתק.

בתאבון!