מתכון לקאפקייקס אוכמניות אוורירי

מה צריך?

1 1/2 כוסות קמח

1 כוס אוכמניות קפואות (לא להפשיר)

1 כוס סוכר

1/3 כוס שמן

2 ביצים

1 גביע יוגורט

1 כף מיץ לימון

1 כפית אבקת אפייה

1 כפית גרודת לימון

1 כפית תמצית וניל

מעט מלח

איך מכינים?

מערבבים את הקמח, אבקת האפייה, המלח והאוכמניות. בקערה נפרדת מערבבים היטב את השמן, הסוכר, מיץ הלימון וגרודת הלימון, הביצים, היוגורט והווניל.

מחברים את שתי התערובות, ומערבבים היטב – אך בזהירות, כדי שלא "לשבור" את האוכמניות".

מצפים תבנית שקעים בעטרות נייר, ומעבירים פנימה את התערובת, עד לגובה של 2/3 מגובה התבנית. אופים בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות, במשך כחצי שעה. הקאפקייקס אמורים להיות תפוחים מאד, אך להישאר בצבע בהיר.