מתכון לפסח ולכל השנה: שקשוקה מרוקאית

מה צריך?

1 חב' קפואה של אפונה וגזר

5 ביצים

4 שיני שום

1 בצל

1 גמבה

1 3/4 כוסות מים

2 כפות שמן (לטיגון)

2 כפות פפריקה מתוקה

1 כפית צ'ילי גרוס

1 כפית מלח

1/2 כפית פלפל שחור.

איך מכינים?

מקלפים את הבצל. חותכים את הבצל ואת הגמבה לרצועות.

בסיר רחב ושטוח מחממים את השמן, ומטגנים את הבצל עד שמתחיל להזהיב. מוסיפים גם את רצועות הגמבה וממשיכים לטגן עד לריכוך.

מקלפים את השום וחותכים לקוביות. מוספים למחבת לקראת סוף הטיגון. מוסיפים את שאר התבלינים ואת המים, ומערבבים היטב. מוסיפים גם את לקט האפונה והגזר, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה כרבע שעה, עד שמרבית הנוזלים נספגים.

פותחים כל ביצה בצלוחית קטנה, ושופכים אותה כמו שהיא על התבשיל.

מכסים את הסיר, ומבשלים על אש נמוכה עוד כ-10 דקות.