מתכונים
מתכון לשבירת הצום: עוגיות ’בעבע בתמר’
יוצאי עיראק נוהגים לפתוח את הצום עם עוגיות טעימות במיוחד בשם 'בעבע בתמר' - עוגיות ממולאות בתמרים. לפניכם אופן הכנתן
- שירה דאבוש (כהן)למעקב
- י' אב התשע"ו||
חומרים
500 גרם קמח
כפית שמרים יבשים
רבע כוס שמן
רבע כוס חמאה נמסה
חצי כפית מלח
שתי כפות סוכר
כוס מים פושרים
למלית:
שקית תמרים מגולענים בוואקום
חלמון
רבע כפית הל טחון
שומשום או פרג - אופציונאלי
אופן ההכנה
- חממו תנור ל-180 מעלות.
- בקערה גדולה ערבבו את הקמח עם השמרים.
- הוסיפו את שאר חומרי הבצק (למעט חומרי המלית והמלח) ולושו היטב.
- כשהבצק מעובד לעיסה אחידה, הוסיפו את המלח ולושו כחמש דקות נוספות.
- קמחו קערה נוספת והשאירו בה את העיסה שהתקבלה, להתפחה של 45 דקות עד שעה.
- שמנו את הידיים במעט שמן, וצרו גלילים בקוטר 3 ס"מ.
- חתכו את הגלילים לחתיכות קטנות ושטחו על כף היד. במרכז כל חתיכת בצק הניחו מילוי תמרים וסגרו עם 'שאריות' הבצק' שמסביב עד לקבלת 'שקיק' בצק.
- שטחו את 'שקיק' הבצק מעט, וחוררו אותו בעזרת מזלג. הברישו בביצה ופזרו מעל מעט שומשום או פרג.
- אפו בתנור כעשרים דקות, והגישו חם או קר.
אפשר גם לנסות את המתכון המופיע כאן (קרדיט: Foodictionary):
בברכת צום מועיל וקל!