מתכון לצלי בשר בחצילים ופטריות

מרכיבים:

1 ק"ג נתח כתף חתוך לקוביות לא גדולות

2 בצלים גדולים חתוכים לרבעים

5 שיני שום גדולות חתוכות לפרוסות

1 חציל גדול חתוך לקוביות לא קטנות

1 סלסלת פטריות שמפיניון או יער חתוכות לחצאים

2 גזרים בינוניים חתוכים לפרוסות

2 חבילות קטנות רסק עגבניות

1 כף שטוחה פפריקה מתוקה

1/2 כפית כמון

מלח ופלפל שחור לפי הטעם

1/2 ליטר מרק עוף או 1/2 ליטר מים רותחים עם 1/2 כף אבקת מרק עוף.

שמן זית

1 כף סוכר

גודל/סוג תבנית: סיר גדול

אופן ההכנה:

מכסים את תחתיתו של סיר גדול בשמן זית ומטגנים את קוביות הבשר היטב מכל הצדדים עד שמשחימות. מוציאים מהסיר.

מוסיפים לסיר את הבצל והגזר, מערבבים היטב ומאדים עד שהבצל מזהיב.

מוסיפים את הפטריות, השום וקוביות החציל, מערבבים היטב וממשיכים לאדות עד שהשום תופס מעט צבע.

מוסיפים את כל שאר המרכיבים למעט הבשר, מערבבים היטב ומרתיחים את הרוטב.מחזירים את הבשר לסיר ומערבבים היטב.

הבשר צריך להיות שקוע כמעט עד למעלה בנוזלים. יש להוסיף מים רותחים באם הבשר אינו מכוסה.

מרתיחים עם מכסה, מורידים את האש לקטנה ומבשלים כך כ-3 שעות עד שהבשר מתרכך.

מגישים על פירה תפוחי אדמה או אורז לבן.

הערות:

אני אוהב לעבוד עם נתח הכתף, כי הוא לא שמן יחסית. ניתן גם לעבוד עם פאלשפילה או עם נתחים שמנים יותר.

ניתן גם להכניס את הסיר עם מכסה לתנור שחומם ל-150 מעלות לאותו הזמן במקום לבשל.