החורף כבר כאן: מרק אפונה מעולה שיחמם לכם את הלב

מרק אפונה סמיך עם קוביות גזר רכות וחופן קרוטונים - זה בדיוק מה שמתחשק לאכול ביום חורפי. תצטרכו רבע שעה של הכנה והמון סבלנות, כי הבישול די ארוך. אפשר לטחון אותו באמצעות בלנדר מוט למרקם חלק, או להשאיר עם חתיכות אפונה רכות.

.

מרק אפונה ביתי

מצרכים

- 2 כוסות אפונה ירוקה יבשה חצויה (כ-400 גרם)
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ
- 2 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
- 2 גבעולי סלרי קצוצים
- 3 שיני שום קצוצות
- 8 כוסות מים או ציר ירקות
- 1 עלה דפנה
- ½ כפית כמון
- ¼ כפית פלפל שחור
- מלח לפי הטעם
- להגשה: קרוטונים, מעט שמן זית או פלח לימון

אופן ההכנה

1. שוטפים את האפונה במסננת תחת מים זורמים ומסננים. אין צורך להשרות אפונה חצויה מראש.

2. מחממים את השמן בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים את הבצל ומטגנים כ-10 דקות, עד שהוא רך וזהוב מעט.

3. מוסיפים את הגזר והסלרי ומטגנים עוד 4 דקות. מוסיפים את השום והכמון, מערבבים כחצי דקה ומוסיפים את האפונה, המים ועלה הדפנה.

4. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים בכיסוי חלקי על אש בינונית כשעה עד שעה וחצי. מערבבים מדי פעם, ובמיוחד לקראת הסוף כשהמרק מסמיך. אם חסרים נוזלים לפני שהאפונה התרככה, מוסיפים מעט מים חמים.

5. כשהאפונה רכה ונמעכת בקלות בכף, מוציאים את עלה הדפנה ומתבלים במלח ובפלפל. למרק חלק יותר, מכבים את האש וטוחנים בבלנדר מוט. מגישים עם קרוטונים או עם מעט לימון שסוחטים ישר לקערה.