לאניני טעם: ריבועי שוקולד עם חלבה ופיסטוקים

חטיפי שוקולד עשירים וטעימים עם הפתעות של חלבה ושבבי פיסטוקים. כדאי להשתמש בשוקולד מריר עם 60%-55% מוצקי קקאו, כדי לאזן את מתיקות החלבה. מעט טחינה גולמית וקורט מלח יאזנו את המתיקות וירככו את החטיפים. ריבועים מושלמים ליד הקפה של הבוקר.

חטיפי שוקולד עם הפתעות חלבה ופיסטוק

מצרכים (ל-25 ריבועים קטנים)

תבנית בגודל 20×20 ס"מ

300 גרם שוקולד מריר

⅓ כוס טחינה גולמית (80 גרם)

150 גרם חלבה בטעם וניל

½ כוס פיסטוקים קלופים (60 גרם)

קורט מלח

אופן ההכנה

מרפדים את התבנית בנייר אפייה ומשאירים שוליים בולטים, כדי שיהיה קל להרים את השוקולד לאחר הקירור.

קוצצים את הפיסטוקים גס. אם הם אינם קלויים, קולים במחבת יבשה על אש בינונית-נמוכה במשך כמה דקות, תוך ערבוב והשגחה - עד שמורגש ריח של קלוי. מעבירים לצלחת ומצננים לחלוטין.

חותכים או מפוררים את החלבה לחתיכות קטנות, בגודל של כ-1-2 ס"מ. שומרים בצד מעט חלבה ופיסטוקים לפיזור מעל.

שוברים את השוקולד לקערה יבשה שמתאימה למיקרוגל. מחממים בפולסים של 20-30 שניות ומערבבים בין חימום לחימום, עד שהשוקולד נמס. אפשר גם להמיס מעל סיר עם מעט מים חמים, בלי שתחתית הקערה תיגע במים.

מוסיפים לשוקולד את הטחינה ואת המלח ומערבבים לתערובת חלקה. מניחים לה להצטנן מעט, עד שהיא חמימה אך עדיין נוזלית.

מוסיפים את הפיסטוקים ואת חתיכות החלבה ומקפלים בעדינות.

מעבירים לתבנית ומשטחים. מפזרים מעל את החלבה והפיסטוקים ששמרנו ולוחצים קלות, כדי שייצמדו.

מכניסים למקרר לשעתיים-שלוש, עד שהתערובת יציבה לחלוטין. מרימים בעזרת נייר האפייה ומעבירים לקרש חיתוך. אם המשטח קשה מאוד, ממתינים כמה דקות לפני שחותכים בסכין חדה לריבועים קטנים.

שומרים בקופסה סגורה במקרר עד שבוע, עם נייר אפייה בין השכבות. מגישים קר או מוציאים לכמה דקות לפני ההגשה, למרקם מעט רך יותר.